Les pains naturellement fermentés - comme leur nom l'indique, sans l'existence de levures biologiques pré-fabriquées - ne sont pas "nouveaux" à Belo Horizonte, la capitale du Minas Gerais. Ces derniers temps, l'offre de ce délicieux produit a augmenté, étant donné que plusieurs petites entreprises ont vu le jour dans ce domaine. En ce sens, nous amènerons quelques femmes qui ont ouvert leur entreprise dans le domaine de la gastronomie culinaire.
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La fille du pain (@amocadopao_)
Cette entreprise est née de la passion pour le pain que Cecília Lima a acquise lors d'un voyage en Italie. Elle a essayé différents types de pain et a fini par être enchantée par ceux de la fermentation naturelle, comprenant que cette méthode de cuisson affectait directement sa structure émotionnelle. À partir de ce moment, dit-elle, elle a commencé à faire du pain pour elle et sa famille.
Cecília est diplômée en biologie et après avoir offert du pain en cadeau, ce qui a eu beaucoup de succès, elle a décidé de commencer à les vendre en 2018. Son quotidien se partage entre le travail du pain et son autre travail dans une agence de voyage. Cecilia livre le pain du mercredi au vendredi. Elle souligne également que ce type de pain « est meilleur pour la digestion, ceux qui ont une légère intolérance au gluten – non confondre avec la maladie cœliaque – elle tolère généralement bien et satisfait également davantage, ce qui signifie que nous finissons par manger pas moins".
Madame du Blé (@madame.du.ble)
La petite entreprise a été créée par Luiza Longarai, une administratrice en formation qui a travaillé dans l'industrie automobile pendant une longue période de sa vie. Ne se sentant pas rassasiée, elle entame des études de gastronomie au SEAN pour comprendre cet univers où la nourriture est l'épicentre. « J'aime la question de la transformation », dit-elle, soulignant que cette alchimie faite en cuisine est quelque chose d'extrêmement fantastique. Luiza a ouvert son entreprise en 2019 en vendant des croissants, des viennoiseries, des baguettes, des focaccias et des pains fonctionnels, entre autres.
Albertina Paes (@albertina_paes)
Avant d'ouvrir son entreprise artisanale, Renata Rocha avait un bureau d'architecture où elle a travaillé pendant de nombreuses années. Un jour, elle se rend à San Francisco, aux États-Unis, pour suivre une formation dans le domaine gastronomique. Avec l'arrivée de la pandémie, ce facteur a affecté les affaires dans le domaine de l'architecture, obligeant Renata à commencer à investir dans le secteur alimentaire.
Alors, Renata a commencé à voir beaucoup de demande et a décidé d'ouvrir son entreprise l'année dernière - inutile de dire qu'elle a conçu l'espace elle-même, à Lourdes. Il est possible de commander des produits auprès de Renata et de les récupérer à son magasin du mercredi au samedi. Elle travaille également pendant les heures ouvrables, le midi. Ses fleurons sont les croissants et les pains au chocolat. De plus, l'entrepreneur travaille également avec de la baguette et de la ciabatta, et il y a aussi des nouveautés chaque semaine.
Géographe et pseudo écrivain (ou autre), j'ai 23 ans, du Rio Grande do Sul, amoureux du septième art et de tout ce qui touche à la communication.
