Le gyoza est devenu l'un des aliments préférés des Japonais, mais ses origines se trouvent en Chine continentale. Les guozas sont souvent servis avec des ramen (également appelés ramen) et sont un excellent accompagnement pour les boissons alcoolisées. Au Japon, la variété se résume à deux garnitures: du chou au porc haché ou des légumes (pour les végétariens). Cependant, il y a trois façons de préparer un gyoza. Découvrez-le ci-dessous!
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Qu'est-ce que les gyozas ?
Cet aliment se caractérise par être une pâtisserie avec une texture légère et douce. Il peut être préparé de plusieurs façons, comme bouilli et consommé dans des bouillons et des ragoûts, grillé sur une base fine et croustillante, cuit à la vapeur ou frit.
Ainsi, c'est une préparation polyvalente qui peut être servie en plats principaux, en apéritif et même avec une boisson. L'une de ses principales caractéristiques est la garniture succulente, chargée de généreuses quantités d'ail, de gingembre et de chou.
Trois façons de manger des gyoza
Il existe trois types courants de gyoza, bien que certains chefs aiment faire preuve de créativité et apporter leur propre touche au plat japonais. Ci-dessous, nous vous montrerons les trois méthodes de cuisson des gyoza.
- Yaki gyoza ou gyoza avec base frite
Les boulettes frites, appelées Yaki gyoza, sont faites pour faire la pâte avec une base croustillante. On peut dire que c'est la méthode de cuisson la plus populaire, que l'on retrouve dans de nombreux restaurants.
Dans sa préparation, les boulettes sont frites jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, puis le mélange d'eau et de fécule de maïs est ajouté à la poêle. Enfin, ils sont couverts à la vapeur pendant quelques minutes, assurant une farce très juteuse.
- Sui gyoza ou gyoza bouilli
Ceux connus sous le nom de Sui gyoza sont généralement bouillis et consommés dans une soupe fine. Moins courant que les dumplings cités plus haut (Yaki gyoza), ce style se retrouve souvent sur les menus des restaurants chinois et des restaurants de spécialités de gyoza.
En règle générale, l'hiver est une période assez courante pour savourer cette recette, car le bouillon chaud peut être réconfortant. Cette méthode de cuisson accentue la saveur de la garniture et est plus populaire en raison de la saveur plus douce de la pâte.
- Gyoza d'âge ou gyoza frit
Selon les guides alimentaires japonais, le plus inhabituel des trois types de raviolis est le gyoza Age ou gyoza frit. Cette option utilise des boulettes entières frites dans des huiles végétales et, comme le Sui gyoza, ce type se trouve principalement dans les restaurants chinois ou gyoza.