Qu'est-ce que les glucides ?

Toi les glucides sont les principales sources d'énergie d'une cellule, en plus de faire partie de la composition de acides nucléiques et de la paroi cellulaire. Appelées également glucides, glucides et sucres, ces substances sont généralement présentes dans les aliments d'origine végétale, comme les pommes de terre et les haricots, et présentent dans leur composition les carbone, hydrogène et oxygène. Nous pouvons trier les glucides en trois groupes, en utilisant comme critère leur taille et leur organisation, ils sont : monosaccharides, disaccharides et polysaccharides.

Que sont les glucides ?

Toi les glucides sont des biomolécules d'une grande importance biologique et forment le classe de biomolécules la plus abondante de notre planète. Ces molécules sont fondamentalement formées parcarbone, hydrogène et oxygène, d'où la dénomination de les glucides. Il convient toutefois de noter que d'autres atomes peuvent être présents dans leurs molécules, comme l'azote présent dans la chitine, qui forme l'exosquelette des arthropodes.

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Fonction des glucides

Les glucides ont plusieurs fonctions, mais la fonction principale attribuée à ces biomolécules est de Réserve d'énergie. Il convient également de noter que les glucides agissent comme drapeaux dans le corps, participer à la structure de la paroi cellulaire, donne structure exosquelette de arthropodes et la formation de acides nucléiques.

Sources de glucides

Les glucides se trouvent principalement dans les aliments végétaux.

Lorsqu'on parle de glucides, de nombreuses personnes ne se souviennent que des aliments, tels que pains, gâteaux, pâtes et sucreries. Cependant, ces aliments ne sont pas les seuls à contenir ces biomolécules. Comme nous le savons, les légumes effectuent photosynthèse et stocker les glucides à la fin de ce processus comme source d'énergie pour la plante. Par conséquent, tous les aliments végétaux avoir des glucides, y compris des fruits. nourriture produits laitiers et miel ils contiennent aussi des glucides.

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Classement des glucides

Les glucides peuvent être classés en trois classes principales, en utilisant la taille de leur chaîne carbonée comme critère: les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides.

• monosaccharides

Les glucides les plus simples sont appelés monosaccharides, qui sont des monomères (unités qui forment des polymères) qui forment les glucides les plus complexes. Les monosaccharides, également appelés sucres simples, sont classés selon le nombre de carbones qu'ils ont dans leur molécule, qui a une formule générale (CH2O)n. Nous avons donc le trios avec trois, le tétroses avec quatre, le pentose avec cinq, le hexose avec six et le heptose avec sept atomes de carbone.

Comme exemple de monosaccharide, il convient de souligner deux pentoses qui participent à la formation de l'ADN et de l'ARN: un le désoxyribose et le ribose, respectivement. De plus, nous avons le glucose et du fructose, deux hexoses extrêmement importants pour les êtres vivants. Il est important de noter que le glucose, de formule C₆H₁₂O₆, est le principal glucide utilisé par les cellules pour obtenir de l'énergie.

Le glucose est utilisé dans notre corps pour l'énergie par la cellule.

• Disaccharides

Toi disaccharides sont des glucides formés de deux molécules de monosaccharides, liés par des liaisons glycosidiques, et sont solubles dans l'eau. Parmi les principaux exemples, on peut citer le saccharose, qui est le résultat d'une molécule de glucose avec l'un des fructose. En plus du saccharose, nous avons du lactose (glucose + galactose) et du maltose (glucose + glucose).

Une caractéristique importante des disaccharides est qu'ils doivent être décomposés pour être utilisés comme source d'énergie, contrairement aux monosaccharides.

• Polysaccharides

Toi polysaccharides ils sont formés par l'addition de centaines voire de milliers de monosaccharides. Contrairement aux disaccharides, ils ne sont pas solubles dans l'eau. Cette insolubilité est importante pour plusieurs organismes, comme les arthropodes par exemple, qui ont un exosquelette formé par un polysaccharide (chitine) qui les protège contre la dissection. En plus de la chitine, on peut citer comme exemples de polysaccharides :

• Cellulose: Composant majeur de la paroi cellulaire des cellules végétales. Il est considéré comme le glucide le plus abondant dans la nature. Bien qu'elle ne soit pas digérée par les humains, la cellulose est importante dans l'alimentation en tant que fibre.
• LESenfant: Principale réserve énergétique des légumes. Il est formé de molécules de glucose liées entre elles.
• Glycogène :Glucides de réserve trouvés chez les animaux. Le glycogène est stocké dans le foie et les muscles, et lorsque le corps a besoin d'énergie, il est décomposé en molécules de glucose. Comme l'amidon et la cellulose, le glycogène est le résultat de l'union de plusieurs molécules de glucose.

Les polysaccharides, lorsqu'ils sont formés par un seul type de monosaccharide, sont appelés homopolysaccharides, c'est le cas pour l'amidon et le glycogène. Lorsque les polysaccharides ont deux ou plusieurs monosaccharides différents, ils sont appelés hétéropolysaccharide. A titre d'exemple d'hétéropolysaccharide, on peut citer le peptidoglycane, qui forme la paroi cellulaire des bactéries.

par Vanessa dos Santos
Professeur de biologie

La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm