Une étude menée aux États-Unis a évalué l'effet de la pomme de terre sur nourriture. La recherche a été menée parce que, normalement, les régimes cherchent à réduire la consommation de glucides et que la pomme de terre est un aliment riche en ces biomolécules.
Cependant, les chercheurs ont rapporté Journal des aliments médicinaux que ces plantes « n'augmentent pas le risque de créer des résistances aux insuline, sont riches en nutriments essentiels et regorgent de bienfaits pour la santé. Par conséquent, la consommation de cet aliment ne doit pas être considérée comme un méchant dans les régimes alimentaires.
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L'étude a impliqué 36 participants, âgés de 18 à 60 ans, tous en surpoids, obèses ou résistants à l'insuline - un problème lié à l'obésité. Il a même été démontré que « la pomme de terre n'affecte pas négativement la glycémie. En fait, les personnes qui ont participé à l'étude ont perdu du poids », a déclaré la professeure et nutritionniste Candida Rebello.
Les résultats de la recherche ont été justifiés par l'affirmation selon laquelle "les gens ont tendance à manger le même poids d'aliments, quel que soit leur contenu calorique, pour se sentir rassasiés". Par conséquent, les pommes de terre, qui sont plus lourdes et moins caloriques, peuvent aider à réduire l'apport calorique.
L'étude visait à préparer les pommes de terre de manière à ce que tous leurs nutriments restent intacts, elles étaient donc faites avec de la peau et tout. Ainsi, dit Rebello, "lorsque nous comparons un régime à base de pommes de terre à un régime à base de haricots et de pois, nous constatons qu'ils sont égaux en termes de bienfaits pour la santé".
Enfin, les portions consommées par les participants à l'étude n'ont pas été réduites, mais sous l'aspect de la quantité de calories ingérées, avec l'inclusion des pommes de terre. De cette manière, il a été vérifié que les sujets étaient rassasiés plus rapidement, parfois même sans manger tous les aliments des portions. Cette pratique peut aider à la perte de poids, ainsi qu'à son contrôle.
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