À compter du 1er novembre, l'industrie du bœuf haché devra subir des changements au niveau des critères de qualité tant au niveau du broyage que de la commercialisation. C'est ce qu'a établi le ministère de l'Agriculture, de l'Élevage et de l'Approvisionnement, qui a déterminé que le nouvelles règles de commercialisation du boeuf haché visent à générer plus de transparence.
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Rigidité de qualité supérieure
Selon l'annonce, la raison qui a conduit à l'adoption des nouvelles règles est la nécessité de moderniser les procédures de l'industrie du boeuf haché. Ainsi, il est prévu de sécuriser l'ensemble de la procédure, du broyage au conditionnement du produit, et d'apporter plus de transparence au consommateur sur ces produits.
De plus, il y a aussi un intérêt à s'assurer que le bœuf haché vendu au Brésil est de haute qualité et essentiellement de la viande, c'est-à-dire pas d'autres sous-produits vendus avec le label boeuf haché. Voir les nouvelles règles :
- La viande doit être emballée immédiatement après le broyage et chaque emballage doit contenir au maximum 1 kilogramme ;
- Il est interdit d'obtenir de la viande hachée obtenue par broyage de la viande de raclage d'os, ainsi que obtenue à partir de tout autre processus de séparation mécanique des os ;
- La matière première pour la fabrication de viande hachée ne doit être que de la viande soumise à un traitement préalable de refroidissement et de congélation ;
- L'utilisation de viande hachée issue du broyage d'abats et de viande industrielle est interdite.
À qui s'appliquent les nouvelles règles
Les producteurs de bœuf haché dûment enregistrés auprès du Service fédéral d'inspection (SIF) et du Système brésilien d'inspection des produits d'origine animale (Sisbi-POA) doivent s'adapter aux nouvelles règles.
Ceux-ci devraient commencer à mettre en œuvre les mesures nécessaires à l'utilisation correcte des nouvelles règles dans un délai d'un an, à compter du 1er novembre prochain. De plus, les propriétaires de petits emballeurs de viande, d'épiceries ou de boucheries ne devraient pas être concernés, car la mesure ne s'applique pas à eux.