Outre la couleur, la saveur et la texture, la principale différence entre un jaune d'œuf et son blanc réside dans sa valeur nutritive. Pour faire une meilleure distinction, le blanc d'oeuf a de l'eau et de l'albumine (protéine) dans sa composition, d'autre part, le Le jaune est la partie la plus dense de l'œuf, contenant une grande partie du poids de l'aliment et riche en vitamines et minéraux. Parce qu'elles sont différentes, certaines recettes n'utilisent que l'une ou l'autre et pour cela il faut apprendre à comment séparer le jaune du blanc.
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Comment séparer les parties de l'œuf
Pour faire des desserts, tels que du pudding, des pavés et des gâteaux, seuls les blancs d'œufs peuvent être utilisés. Pour cela, il doit y avoir des recettes spécifiques, comme dans le cas d'utiliser uniquement la gemme. Bien sûr, la plupart des recettes utilisent les deux composants de l'œuf, mais lorsqu'un seul est requis, il faut savoir les séparer sans les gaspiller.
Outils pour séparer le jaune du blanc
Les outils pour effectuer la séparation sont commercialisés depuis un certain temps. On parle d'un appareil en plastique qui joue le rôle de tamis. Avec cela, il est possible de positionner un récipient en dessous et de placer l'œuf à l'intérieur du séparateur de jaune, le blanc, étant plus fluide, va descendre et le jaune sera emprisonné dans le séparateur.
Cependant, tout le monde n'a pas cet outil, même s'il n'est pas cher, les gens ne l'ont généralement pas à la maison. Par conséquent, il est important de connaître les techniques qui peuvent vous aider dans ces moments :
Comment l'ail peut-il aider dans ce processus?
C'est exact! L'ail peut être un allié de taille pour séparer le jaune du blanc. Par conséquent, pour être efficace dans sa séparation, il est important de se frotter les doigts sur une gousse d'ail afin qu'elle devienne collante. Avec vos doigts prêts, vous pouvez prendre le jaune et le tirer légèrement et ainsi le séparer! Facile non? N'oubliez pas de l'utiliser dans les recettes salées en raison de la trace d'ail qui reste dans les œufs.
