Le sel de table, chimiquement connu sous le nom de chlorure de sodium iodé, est l'ingrédient principal pour rehausser la saveur, conserver les aliments et, bien sûr, saler. Cependant, l'industrie alimentaire et les fast-foods popularisent les aliments ultra-transformés riches en sodium, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Découvrez ci-dessous quel est le nouveau substitut du sel de table et quels sont les avantages de cet échange.
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Usage et abus de sel de table
Le rapport Dietary Guidelines for Americans a révélé que l'apport moyen en sodium des Américains est supérieur de près de 1 000 mg à la quantité quotidienne recommandée. Considérant le sodium comme un micronutriment - c'est-à-dire qu'il doit être utilisé à petites doses quotidiennes - cette valeur est préoccupante en termes de santé publique. Les scientifiques cherchent donc des substituts, et ils semblent en avoir trouvé un parfait: le chlorure de potassium. En savoir plus sur le sujet ci-dessous.
Hypernatrémie: savez-vous ce que c'est ?
Un excès d'élément sodium peut provoquer des effets secondaires tels que l'hypertension artérielle, la rétention d'eau et favoriser la progression de l'hypertension artérielle et d'autres maladies cardiovasculaires. Des niveaux élevés de sodium dans le corps, qui peuvent également favoriser la déshydratation, sont appelés hypernatrémie et revêtent une importance clinique et de santé publique. Des niveaux élevés de sodium sont également associés à des étourdissements, en particulier pendant les entraînements ou la gymnastique.
Pourquoi remplacer le sodium dans le sel de table ?
Avec l'avènement des aliments ultra-transformés et de la monoculture, l'alimentation devient de plus en plus restreinte et peu variée en micronutriments. Si avant les repas étaient équilibrés, maintenant de nombreux éléments sont laissés de côté – et d'autres sont absorbés en excès.
Pour cette raison, il y a tellement de gens avec un excès de sodium dans le corps et pauvres en fer (taux élevés d'anémie ferriprive, ou anémie ferriprive, le prouvent) ou en sélénium. L'iode, par exemple, a dû être inséré dans le sel de table, car les gens ne mangeaient pas d'aliments contenant cet élément, qui est le principal précurseur des hormones thyroïdiennes.
Pourquoi Potassium ?
Le potassium fait partie des éléments peu ingérés par la majorité de la population. Malgré cela, il est extrêmement important pour le fonctionnement de l'organisme. Parmi ses différentes fonctions, se distinguent les suivantes: régulation des battements cardiaques, aide au processus de contraction musculaire et le fonctionnement des nerfs, en plus d'être présent dans les voies métaboliques de la synthèse des protéines et de la métabolisation des les glucides.
Que disent les études ?
L'effet sensoriel est peu perçu par les consommateurs de chlorure de potassium, cependant, les bienfaits pour la santé sont facilement mis en évidence. La diminution des risques de maladies cardiovasculaires démontre à elle seule l'importance de cette substitution. Outre le chlorure de potassium, la substitution des sels à base de glutamate monosodique est également une option, même s'ils contiennent du sodium – même en moindre quantité.
