La coriandre est un aliment capable de créer beaucoup de polémiques autour d'elle. Pour beaucoup de gens, il a un goût incomparable, servant à améliorer et aromatiser divers plats et recettes. Cependant, d'autres détestent le goût de la coriandre parce qu'ils le trouvent similaire au savon. Comprenez maintenant pourquoi cela se produit.
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Fraîcheur ou coutume ?
Plusieurs personnes pensent que la vraie raison pour laquelle certaines personnes croient que la coriandre a le même goût que le savon est qu'elles ne sont pas habituées à consommer cet aliment. De plus, ils disent qu'ils n'aiment tout simplement pas la coriandre parce qu'ils sont un peu nauséeux à propos de la nourriture. Cependant, ce qu'ils n'imaginent pas, c'est qu'il existe une troisième explication: la génétique !
la génétique
Après des années d'études et de recherches, il a été prouvé que la raison pour laquelle certaines personnes ne supportent pas la saveur ou le goût de la coriandre et la trouvent similaire au savon est liée à la génétique. Actuellement, nous savons que les gens sont uniques et complexes et qu'ils ont des goûts différents, mais ce qui change souvent, c'est aussi le goût et la façon dont ils réagissent à certaines substances.
Récepteur OR6A2
L'odeur des aliments est identifiée par les neurones qui ont le sens de l'odorat. L'un de ces récepteurs olfactifs est le OR6A2, responsable de la production d'une protéine identifiant les aldéhydes, une substance capable d'identifier l'odeur des produits chimiques et de donner un tel arôme à la coriandre.
D'après des recherches menées par la société spécialisée en génétique 23andMe, il existe des personnes génétiquement plus sensibles à cette perception des aldéhydes. Ainsi, à cause de cette variation dans les gènes, certains pensent que la coriandre a un goût similaire à celui des produits de nettoyage.
De plus, il est également important de souligner qu'il existe une utilisation d'aldéhyde lors de la fabrication du savon. Pour cette raison, de nombreuses personnes comparent le goût de la coriandre avec ce produit particulier.
Enfin, d'après les données du magazine Britannica, il est possible de faire dissocier l'odeur de la coriandre de celle du savon. Pour cela, une consommation fréquente de nourriture est nécessaire, et avec le temps, cette aversion n'existera plus.
