La pratique consistant à manger des insectes s'appelle l'entomophagie et pour des millions de personnes dans le monde, elle fait partie de l'alimentation quotidienne. Si vous plissez le nez ou froncez les sourcils à l'idée de pratique de la consommation d'insectes, sachez que nombre d'entre eux sont sources de vitamines, de protéines et de sels minéraux.
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comprendre la pratique
En matière de nourriture, chaque culture a sa propre façon de choisir et de préparer les aliments. Dans les pays d'Asie et d'Afrique, il est courant de consommer des insectes dans les repas quotidiens, principalement des coléoptères et des chenilles, responsables de plus de 50 % de la consommation mondiale d'insectes.
Sur le plan nutritionnel, la pratique consistant à manger des insectes est positive, car ces animaux sont sources de protéines, de sels minéraux, de vitamines, d'oméga 3 et d'autres acides aminés essentiels. Pour l'environnement, encore plus, car sa culture est moins nocive pour la planète.
Dans certains pays occidentaux, notamment en Europe, il n'y a pas beaucoup de biodiversité en ce qui concerne les insectes, en raison du climat froid. On estime qu'il n'y a que 2% d'insectes comestibles sur le Vieux Continent, ce qui écarte ces animaux des plats en Occident.
Insectes de la taille d'un cigare
Au Zimbabwe, en Afrique, les insectes sont souvent de grande taille, comme les chenilles des arbres mopane. Ces arbres sont présents dans plusieurs forêts situées dans plusieurs pays africains, comme la Namibie, le Botswana et même en Afrique du Sud.
Dans les périodes les plus pluvieuses, qui se produisent deux fois par an, entre les mois de décembre et janvier, et d'avril à mai, les arbres regorgent de vers comestibles, de chenilles de la taille de cigares.
Les résidents locaux enlèvent les chenilles des arbres, qui peuvent atteindre une longueur de la taille de la paume d'une main et la circonférence d'un cigare. Après la récolte, les chenilles sont préparées pour être commercialisées.
La façon dont l'insecte est cuit dépend de la préférence de ceux qui vont le manger, il peut être fumé et même frit. En fumage, par exemple, la saveur de la chenille est proche de celle de la viande bien cuite ou encore de la viande séchée.
Mais, si la personne veut frire, le croustillant de l'insecte rappelle celui des pommes de terre frites, qui peuvent être servies avec différentes sauces, en accompagnement ou en plat principal.
