Certains aliments ont des versions différentes, par exemple, le lait peut être entier, demi-écrémé ou écrémé, ainsi que le riz, qui peut être entier, étuvé ou blanc. Toutes ces classifications génèrent de nombreux doutes dans l'imaginaire populaire, alors aujourd'hui nous allons vous dire ce qu'est différence entre le riz blanc et brun.
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Principales différences entre le riz blanc et le riz brun
Tout d'abord, il est important de souligner que ce ne sont pas les seuls types de riz, bien qu'ils soient les plus consommés au Brésil, il existe également du riz rouge, noir et arboricole, entre autres. Chacun d'eux a une composition nutritionnelle différente.
En ce qui concerne le riz brun et blanc, les différences nutritionnelles se produisent en raison du niveau de transformation de ces aliments. Alors que le riz brun passe par très peu de processus après la récolte et conserve donc plus de nutriments, le riz blanc passe par un processus de polissage et contient donc moins de nutriments.
Différences entre la composition nutritionnelle du riz blanc et brun
Selon le tableau brésilien de composition des aliments (TACO), 100 g de riz brun cuit contiennent 25,8 g de glucides et 2,7 g de fibres. Le riz poli (blanc) cuit, quant à lui, contient 28,1 g de glucides et 1,6 g de fibres pour 100 g.
Ces deux types de riz diffèrent également par la quantité de vitamines B, de potassium et de manganèse, mais la principale différence entre eux réside dans la quantité de fibres, car le polissage du riz enlève une grande partie de d'eux.
Le riz blanc ne se consomme-t-il pas ?
Beaucoup de gens pensent que le riz blanc ne doit pas être consommé et finissent par faire du terrorisme nutritionnel contre cet aliment. Eh bien, le riz blanc fait partie des habitudes alimentaires de millions de personnes et peut parfaitement faire partie d'une alimentation équilibrée et saine.
Dans certaines situations, le riz brun est vraiment plus recommandé, comme dans le cas des personnes diabétiques, qui ont besoin d'un apport en fibres plus élevé, ou dans cas des personnes qui veulent perdre du poids, car les fibres augmentent la satiété et, par conséquent, maintiennent la personne sans sensation de faim plus longtemps temps.
