L'un des secrets d'une bonne pâte est l'eau pour faire bouillir le nouille. Il doit contenir beaucoup de sel et avoir de grosses bulles d'ébullition. Mais, avec un simple échange, il est possible cuire les pâtes dans un autre liquide très savoureux autre que l'eau. Pouvez-vous deviner ce que c'est?
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Préparer une bonne pâte demande de la technique
Cela peut sembler facile, mais la cuisson des pâtes demande de la technique et de bons ingrédients. Par exemple, une grande marmite pour que les pâtes cuisent facilement, et une bonne marque de pâtes, surtout celles faites avec du blé dur.
Cependant, ces astuces ne sont pas connues de beaucoup de gens et, par conséquent, ils finissent par utiliser d'autres techniques moins bonnes et moins efficaces pour obtenir des pâtes savoureuses et juteuses.
Par exemple, laisser cuire au-delà du temps prescrit sur l'emballage, laver après cuisson et même ajouter de l'huile d'olive ou de l'huile dans l'eau pour que les pâtes "ne collent pas". Le résultat peut être des pâtes que la sauce ne s'intègre pas bien, ou même des pâtes détrempées.
Une des techniques pour de bonnes pâtes consiste à les faire cuire dans de l'eau bouillante bien salée. Mais, en plus de l'eau, est-il possible de faire cuire des pâtes dans un autre liquide? La réponse est oui.
Les bouillons donnent du goût à la pâte
Une autre façon d'augmenter la saveur des pâtes est de les faire cuire dans un bouillon de légumes ou un bouillon de votre choix. Cependant, choisissez une sauce maison car elle contient moins de sodium et d'autres ingrédients transformés.
En plus des bouillons, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à l'eau dans laquelle les pâtes sont cuites. Ainsi, vous obtenez un bouillon de parmesan pour vos pâtes, en plus de la sauce qui accompagnera le plat.
Privilégiez cette astuce lorsque vous utilisez des sauces lourdes pour les pâtes. Par exemple, les pâtes cacio e pepe ne sont pas une bonne option à ajouter aux bouillons, car ce sont des pâtes délicates et faites uniquement avec du fromage et du poivre noir.
Au moment de servir, évitez de laver les pâtes afin de ne pas enlever la saveur et l'amidon des pâtes. Si désiré, ajoutez du parmesan râpé ou du pecorino romano, du poivre de votre choix et des légumes pour l'accompagner.
