Quiconque a déjà dû séjourner à l'hôpital ou servi d'accompagnateur à une personne hospitalisée au moins une fois dans sa vie le sait déjà: au moment des repas, il est certain que la gélatine fera partie des éléments servis.
Cet aliment est fréquent dans l'alimentation des personnes hospitalisées car il contient des propriétés importantes en matière de rétablissement de la santé. Mais qu'est-ce qui rend la gélatine si indispensable pour les repas servis dans les hôpitaux ?
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Afin de répondre à cette question emblématique, le portail d'actualités canaltech a interviewé la nutritionniste Layla Louise Mendes Barros dos Santos, qui travaille chez Beneficência Portuguesa à São Paulo. Les sujets suivants sont essentiellement des réponses aux questions posées à l'expert. Vérifier!
Après tout, pourquoi la gélatine est-elle toujours présente dans les repas servis dans les hôpitaux ?
Lorsqu'on lui a demandé pourquoi la gélatine est populaire dans les cuisines des hôpitaux, Layla Louise Mendes Barros dos Santos a expliqué que cela est dû à la grande quantité d'eau qui compose la nourriture, ainsi qu'aux nutriments et à la facilité de digestion qu'elle contient. ça présente.
De plus, Layla explique que les gélatines sont, en général, "pauvres" en sucre et en matières grasses, ce qui les rend idéal pour les patients affaiblis qui ont une certaine comorbidité, comme le diabète ou l'hypertension, pour exemple.
"Pour ces raisons, il est courant de proposer de la gélatine dans les hôpitaux, l'eau, les tisanes et la gélatine étant les premiers aliments offerts aux patients en période postopératoire ou qui ont besoin d'attention au tractus gastro-intestinal », ajoute le nutritionniste.
La gélatine proposée dans les hôpitaux est-elle la même que celle que l'on trouve dans les supermarchés ?
Layla Louise explique que oui, la gélatine offerte dans les hôpitaux est la même que celle que l'on peut acheter sur le marché. Cependant, lors de l'achat du produit pour la consommation du patient, certains détails nutritionnels sont observés.
"Les nutriments apportés par la gélatine peuvent changer dans chaque marque disponible sur le marché, car certains les fournisseurs ajoutent des vitamines à leurs formules pour améliorer la valeur nutritionnelle de la préparation », explique spécialiste.
La « gélatine hospitalière » peut-elle être consommée par n'importe qui ?
Enfin, on a également demandé à Layla Louise Mendes Barros dos Santos si tous les types de patients pouvaient consommer de la gélatine à l'hôpital.
Le nutritionniste explique que, en général, oui, mais avant d'autoriser l'inclusion de l'aliment dans le patient, la personne responsable, en l'occurrence le médecin qui suit le dossier médical, doit prêter attention aux points suivants des provisions:
- Pour les patients allergiques aux colorants et arômes, une gélatine exempte de ces produits doit être servie ;
- Si la personne est diabétique, la gélatine servie doit être de type diététique;
- Dans le cas de patients souffrant de dysphagie, qui est une difficulté à avaler des aliments et des liquides, l'ajout de gélatine au menu ne doit se faire que sous la direction d'un orthophoniste ;
- Si le patient se déclare végétalien ou végétarien, la gélatine servie doit suivre ce schéma alimentaire.
En observant ces détails, la consommation de gélatine peut se faire sans problèmes majeurs.
Diplômée en histoire et technologie des ressources humaines. Passionné d'écriture, il vit aujourd'hui le rêve d'agir professionnellement en tant que rédacteur de contenu pour le Web, écrivant des articles dans différentes niches et différents formats.
