Consommer les restes de certains repas est une coutume courante dans les foyers brésiliens. Cependant, si les aliments ne sont pas correctement stockés, ils peuvent causer de graves dommages à la santé, tels que intoxication alimentaire, car au moins 1 personne sur 6 est hospitalisée pour cette maladie chaque année. Alors, apprenez à bien conserver les restes de repas et à éviter les maladies d'origine alimentaire. Continue de lire!
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Qu'est-ce qui rend les restes malsains ?
Dans la plupart des cas, les bactéries sont principalement responsables de l'intoxication. C'est parce qu'il existe de nombreux types de bactéries qui peuvent causer une infection de l'estomac, notamment :
- Clostridium perfringens
- campylobactérie
- Salmonelle
- Listeria monocytogenes
- Staphylococcus aureus
- Escherichia coli (ET. coli)
- Clostridium botulinum
En plus des bactéries, d'autres agents pathogènes peuvent également contaminer vos restes de repas. Ainsi, vous devez également être à l'affût des infections virales et fongiques telles que :
- Norovirus
- Hépatite A
- Rotavirus
- Aspergillose
- Fusarium
Tous ces agents pathogènes peuvent causer des maladies graves chez les humains, il est donc important de prendre des précautions lors de la manipulation et du stockage des déchets alimentaires.
Conservez les restes au réfrigérateur
La première étape pour prévenir les intoxications alimentaires causées par les restes consiste à conserver les aliments correctement et à les réfrigérer. Étant donné que les bactéries se multiplient rapidement dans les aliments conservés à température ambiante.
De plus, les experts recommandent de conserver les aliments dans les 2 heures suivant leur cuisson ou dans l'heure si la température ambiante est supérieure à 32°C.
Quelle est la bonne manière ?
Les restes doivent être conservés dans un récipient en verre ou en plastique de qualité alimentaire ou enveloppés hermétiquement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique. L'objectif est d'éviter l'exposition à l'air et aux agents pathogènes potentiels.
De plus, idéalement, les restes devraient être stockés dans de petits récipients peu profonds pour permettre un refroidissement plus rapide et plus efficace de l'ensemble des aliments.
De plus, il est recommandé de consommer ces restes alimentaires dans les 3 à 4 jours, lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Cependant, s'ils sont conservés au congélateur, ils peuvent être consommés dans les 4 mois.