Cacao et chocolat: ont-ils le même goût ?

Que tout le monde aime le chocolat, ce n'est un secret pour personne! Mais saviez-vous qu'il est fabriqué à partir d'un fruit appelé cacao, qui est aussi un aliment très savoureux.

Après avoir connu l'origine du chocolat, j'imagine que vous vous demandez si le chocolat a le même goût que le cacao et vice versa. Découvrez-le ci-dessous et étanchez votre curiosité:

En savoir plus: Il y a un message caché dans la barre de chocolat Twix; Saviez-vous?

Cacao et chocolat: ont-ils le même goût ?

Le chocolat est issu du cacao et le cacao est un fruit à coque robuste et qui possède quelques graines appelées amandes, qui sont recouvertes d'une enveloppe blanche et douce, qui porte le nom de mucilage.

Le mucilage est une partie très douce et douce qui, en général, est rejetée lors de la production de chocolat. Ce qui est réellement utilisé pour une telle production, ce sont les amandes présentes dans le cacao, et leur qualité définira le type de chocolat qui sera produit.

Les chocolats produits par les grandes entreprises du domaine n'ont pas de sélection d'amandes ni de fermentation lors de la production. De cette façon, les amandes doivent être associées à des arômes et à d'autres substances pour garantir l'harmonie de la saveur. D'autre part, les chocolats produits avec des critères allant de la fève à la barre, n'ont pas besoin d'arômes pour garantir un standard dans leur saveur, qui se traduira par la même saveur que le cacao. Environ 5% du chocolat produit dans le monde a ce niveau de qualité.

Réponse à la question

Maintenant que nous savons qu'il est possible de trouver du chocolat au goût de cacao, j'imagine que vous vous demandez si le cacao a le goût du chocolat, n'est-ce pas? La réponse est non! La partie sucrée du cacao est le mucilage, qui est jeté lors de la fabrication du chocolat. Déjà l'amande, qui est la partie utilisée pour faire le chocolat, est extrêmement amère, et ne devient plus agréable qu'après fermentation.