Les aliments frits sont très courants dans notre vie quotidienne car ils nous offrent la commodité de pouvoir faire cuire des aliments en quelques minutes. Cependant, en fonction de la type de graisse vous choisissez de faire frire, cela peut être l'option la moins saine.
Ainsi, certaines personnes développent un taux de cholestérol élevé en raison d'une grande quantité de graisse dans leur corps. De plus, des substances toxiques et cancérigènes telles que l'acroléine sont produites lorsque la mauvaise graisse est utilisée pour la friture. Alors, soyez conscient de l'utilisation des graisses pour chaque situation.
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Types de graisse les plus sains
- huiles végétales courantes
Les huiles végétales courantes, telles que le soja, le tournesol et le canola sont les plus recommandées pour ceux qui veulent faire de la friture. C'est parce qu'ils parviennent à atteindre un pic de température très élevé, suffisant pour réséquer les aliments et assurer leur croustillant.
Mais ce n'est pas tout, car ils peuvent également être utilisés en plus petites quantités pour de petites fritures. Cependant, il est recommandé de ne pas réutiliser l'huile après une séance de friture, car celle-ci se transformera en gras trans.
- Huile
L'huile d'olive est l'option grasse la plus saine, et c'est pourquoi elle est la préférée de beaucoup. D'autant plus qu'il possède de grandes réserves d'oméga 9, ce qui est excellent pour la santé cardiaque. Cependant, ce n'est pas la meilleure option en matière de friture, car son point chaud se situe autour de 175°C. Avec cela, il y a une probabilité de formation de fumée toxique et l'huile d'olive elle-même commence à produire de l'acroléine, qui est une substance cancérigène.
- Saindoux
Quiconque pense que le saindoux de porc, étant plus naturel, est plus sain, se trompe car, en fait, il contient une grande quantité de graisses saturées. Mais, comme son point de fumée est à 182°C, le saindoux peut être utilisé avec précaution dans les fritures qui ne nécessitent pas d'immersion.
- Beurre et margarine
La margarine a le pic de fumée le plus bas des graisses répertoriées, et c'est aussi un aliment ultra-transformé. Par conséquent, son utilisation ne doit pas être régulière et ne peut être utilisée que pour la friture et le sauté rapides, sans nécessiter d'immersion. De même, le beurre est aussi un aliment à faible pic de fumée, déconseillé pour la friture. Par conséquent, la meilleure option est de l'utiliser quotidiennement dans les ragoûts.
Et maintenant que vous savez à quoi sert chaque graisse, assurez-vous d'utiliser celle qui convient le mieux à chaque occasion. Et pensez aussi à partager cet article pour que plus de personnes puissent poser leurs questions sur le sujet !
