Au Brésil, il est courant de trouver des aliments préparés enveloppés dans des feuilles de bananier. Il existe une grande variété de plats préparés de cette manière, allant des douceurs typiques du nord-est, telles que les cocadas, aux poissons grillés, que l'on trouve couramment sur les plages. Vous trouverez ci-dessous que le rosbif peut également être préparé dans des feuilles de bananier, ce qui donne au plat une saveur exceptionnelle.
Pourquoi faire de la viande en feuille de bananier ?
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Les feuilles de bananier constituent un excellent emballage pour les viandes et autres ingrédients en raison de leur résistance à l'eau et de leur capacité à supporter des températures élevées. Ces caractéristiques les ont rendus largement utilisés par les Brésiliens et d'autres pays d'Amérique du Sud pendant des siècles. Cependant, cette tradition a résisté au temps pour plusieurs raisons.
En général, la feuille de bananier est une alternative écologique à la feuille d'aluminium, qui contribue de manière significative à la pollution de l'environnement. Contrairement à celle-ci, la feuille de bananier est naturelle et biodégradable, contribuant à la préservation de notre planète. De plus, cette technique donne une saveur unique aux aliments, en particulier à la viande.
Cela est dû à l'arôme et à la texture de la banane, qui sont transférés à la viande lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Ainsi, on s'est rendu compte que les grillades ainsi préparées avaient une saveur différente. De plus, ce type d'emballage peut être emporté aussi bien au four qu'à l'eau de cuisson, démontrant la polyvalence des plats pouvant être préparés avec la feuille de bananier.
Valeur nutritionnelle supérieure
Peu de gens le savent, mais les feuilles de bananier sont comestibles et ont une valeur nutritionnelle élevée. Plusieurs études ont montré que, lors de la préparation d'un plat sur une feuille de bananier, la farine entre en contact avec des flavonoïdes et des polyphénols présents dans la feuille.
Par conséquent, on peut affirmer que la valeur nutritionnelle des aliments préparés dans des feuilles de bananier est en réalité plus riche que ceux préparés dans du papier d'aluminium. De plus, la présentation devient beaucoup plus attrayante lorsque le rosbif est préparé dans ce type d'emballage, vous n'êtes pas d'accord ?
