Depuis que nous sommes enfants, nous apprenons et voyons des êtres chers, comme nos mères et nos grands-mères, cuisiner des repas d'une certaine manière.
Parmi les coutumes les plus courantes figure celle de laver les aliments afin de les assainir et de les rendre propres à la consommation. Mais, dans le cas du riz, faut-il le laver avant de le cuire ?
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Pour répondre à cette question, des recherches scientifiques ont été menées pour savoir si le lavage du riz est nécessaire et bon pour la santé. Vous n'en croirez pas le résultat !
Faut-il laver le riz ?
La réponse est que laver le riz ne fera aucune différence en termes d'hygiène et d'élimination des bactéries. Ce qui se passe, c'est que lorsque nous lavons ces aliments, nous enlevons l'amidon des grains, ce qui génère de l'eau à l'aspect laiteux.
D'autre part, le lavage du riz enlève
nutriments importantscomme le potassium, le fer, le phosphore et vitamines B1, B2, B3 et B6. Cette perte de minéraux et de vitamines se produit lorsque l'eau entre en contact avec la couche externe du riz, qui dissout les nutriments.En effet, ce qui peut influencer directement l'élimination des bactéries et autres agents nocifs, c'est la cuisson à la bonne température et avec la bonne quantité d'eau. Ce sont ces habitudes qui garantiront une alimentation saine et une consommation correcte du riz, pas de le laver.
(Source: Freepik/Lecture)
Et pourquoi lave-t-on encore le riz ?
Autrefois, les gens avaient l'habitude de laver tous les aliments, y compris le riz, pour éliminer les impuretés qui restaient dans les aliments même après le processus d'emballage. Et, bien sûr, cette coutume persiste à ce jour.
De plus, le lavage du riz est encore pratiqué par certaines personnes qui croient que la texture et saveur de céréales c'est le résultat du lavage et de la cuisson ultérieure, offrant plus de qualité.
Certaines recherches rapportent même que le lavage du riz peut éliminer jusqu'à 20 % des particules de plastique qui peuvent être ingérées accidentellement. De plus, la présence d'arsenic est également préoccupante.
Cependant, il convient de mentionner qu'en raison des nouveaux processus de récolte et de stockage, le riz arrive chez nous propre et prêt à être cuit. En général, il n'y a rien à craindre!