O haricot c'est un aliment riche en nutriments, fibres et protéines et, en plus, c'est l'un des plats les plus appréciés au Brésil. Par conséquent, apprendre à le cuisiner correctement est essentiel pour préserver sa valeur nutritive et sa saveur à chaque repas.
Certains conseils de cuisson et d'assaisonnement peuvent être appliqués à différents types de grains de légumineuses, et tout le monde connaît déjà les bases de la préparation.
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Mais, le secret qu'ils ne vous ont pas encore dit est que le trempage des haricots pendant la nuit ou pendant quelques heures avant la cuisson élimine les substances nocives et améliore même la digestion. Un autre gros avantage de la trempette aux haricots de nuit est qu'elle cuit plus rapidement! Découvrez ici les avantages et comment faire tremper les grains.
3 avantages du trempage des haricots
1. Supprimer les substances indésirables
Le trempage des grains aide à éliminer les phytates, qui sont des antinutriments qui rendent difficile la absorption de magnésium, de zinc, de calcium et d'autres nutriments importants pour le bon fonctionnement du corps
2. Aide à la digestion et réduit les gaz
Quelques les gens évitent de préparer les haricots à cause de l'indisposition et des gaz qu'elle provoque. Ce problème se produit à cause des oligosaccharides qui n'aident pas à la digestibilité et causent inconforts gastro-intestinaux, mais laisser tremper les grains stimule la dégradation partielle des oligosaccharides.
3. Réduire le temps de cuisson
Les haricots absorbent l'eau qui a trempé et, par conséquent, deviennent plus mous, ce qui réduit le temps passé dans l'autocuiseur. Bientôt, il y a une économie de gaz et, surtout, de temps pour la personne en cuisine.
Comment faire tremper les haricots avant la cuisson
Maintenant que vous connaissez l'importance et l'aspect pratique du trempage des haricots, voyez comment le processus doit être effectué :
Choisissez bien les grains et lavez-les normalement. Ensuite, prenez un grand bol et mettez-les tous dedans.
Couvrez complètement les grains d'eau, n'oubliez pas de laisser deux ou trois doigts d'eau supplémentaires, car les grains absorberont le liquide avec le temps.
Vous devez faire tremper les haricots toute la nuit ou au moins 8 heures. Observez, au bout d'un moment, si les grains sont submergés; sinon, ajouter plus d'eau chaque fois que nécessaire.
Après la période de trempage des grains, il est très important d'enlever l'eau et de laver à nouveau les grains pour éliminer les substances telles que les phytates et les oligosaccharides. Prêt! Maintenant, vous pouvez cuisiner et assaisonner les haricots comme d'habitude.
Faire tremper les haricots est une habitude simple qui apportera plus de praticité et d'avantages alimentaires à votre routine.