Des photos d'affiches placées dans un supermarché de Niterói, dans la région métropolitaine de Rio de Janeiro, circulent sur les réseaux sociaux et donnent matière à discussion.
En effet, sur les images, vous pouvez voir des offres de morceaux de picanha en tranches à des prix promotionnels incroyables. Dans l'une des images, le bœuf est proposé à 19,98 R$.
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Comme il se doit, le prix, bien inférieur à la normale, a amené certains consommateurs à se demander si la viande proposée était bien de l'entrecôte.
Mais est-ce vraiment du picanha ?
À la tristesse de ceux qui sont enthousiasmés par la promotion, la viande offerte au marché de Niterói n'est pas ce qu'elle semble être.
Selon Felippe Serigati, qui est le coordinateur du Master Professionnel en Agroalimentaire par FGV, la viande à prix promotionnel ne prend que le nom de picanha pour attirer l'attention de consommateurs.
Felippe explique que cette pièce est en fait un mélange de bifteck de surlonge et de coxão dur, un mélange qui est fait lorsque la viande est coupée, où les deux sections sont coupées ensemble.
Le «vrai» picanha se trouve dans la région arrière supérieure du bœuf, tandis que le coxão dur est la viande qui recouvre la patte de l'animal. En conséquence, le «picanha» vendu sur le marché carioca a tendance à être plus dur que la vraie viande de première qualité.
Enfin, Felippe Serigati explique également comment le processus d'emballage est utilisé pour améliorer la commercialisation de la pièce de viande.
"Le picanha en tranches est prélevé sur un morceau entier de picanha et séparé pour être emballé sous vide pour la vente. En ce sens, la viande montrée sur l'image n'est probablement pas composée à 100% de la partie noble du bœuf », a-t-il déclaré.
Diplômée en histoire et technologie des ressources humaines. Passionné d'écriture, il vit aujourd'hui le rêve d'agir professionnellement en tant que rédacteur de contenu pour le Web, écrivant des articles dans différentes niches et différents formats.
