Certains légumes se développent naturellement, c'est-à-dire sans avoir besoin de plantation, et ont un grand potentiel alimentaire, mais ne sont généralement pas utilisés en cuisine. Dans ce groupe se trouvent les plantes alimentaires dites non conventionnelles (PANC). C'est le cas de l'ora-pro-nóbis, de l'oseille, de la chayote et de l'aratuta, par exemple.
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Pendant longtemps, les Brésiliens ont privilégié les produits conventionnels et traditionnels en Gastronomie. Pourtant, les légumes atypiques, comme les plantes et même certaines fleurs, gagnent de la place dans la cuisine. À cet égard, on peut dire que l'utilisation de pétales comestibles et de plantes non conventionnelles est une tendance qui revient et qui devrait durer longtemps.
pétales comestibles
Tous les types de pétales ne peuvent pas être utilisés pour la consommation. De cette façon, avant d'ajouter ces ingrédients à votre recette, vous devez être conscient. En effet, certaines fleurs peuvent être toxiques et causer de graves dommages à notre organisme.
À leur tour, les fleurs comestibles garantissent une saveur irrésistible, qui va bien au-delà de la décoration des plats. Les pétales de la fleur de jambu, qui a un goût plus amer, et la capucine, qui est acide, sont quelques exemples de fleurs qui donnent une touche spéciale aux recettes.
légumes non conventionnels
En plus des fleurs comestibles, il existe également de nombreux légumes non conventionnels qui, en plus d'avoir une saveur unique, ont une valeur nutritionnelle élevée. Quelques exemples sont les haricots pourpier, bertalha et mangalo, très courants dans la cuisine des régions du nord-est et du nord. Ainsi, ceux qui aiment les plats qui échappent à l'évidence peuvent cultiver ou acheter ces légumes pour les utiliser en salade crue ou pour agrémenter leurs recettes.
