la poitrine de poulet doit être l'une des protéines les plus consommées sur le marché par les Brésiliens. Les gens qui croient que la poitrine de poulet est synonyme de mauvaise nourriture ou de régime le pensent parce qu'ils n'ont pas les compétences nécessaires en cuisine. Savez-vous comment faire un poulet juteux? Aujourd'hui, nous allons vous donner quelques conseils pour comment faire du poulet mariné au lait le rendant plus protéiné et savoureux.
En savoir plus: Le lait et les œufs de plus en plus chers à produire et à consommer;
voir plus
Avec moi-personne-ne-peut: Rencontrez la plante capable de conjurer les mauvais yeux
Les "pouvoirs" du porridge: découvrez les bienfaits de l'avoine dans…
Beaucoup de gens pensent que c'est bizarre ou même ne le savent pas, mais quand on laisse le poulet tremper dans du lait, il peut être très tendre et aussi super savoureux, selon l'assaisonnement que vous utilisez. Tout a commencé avec la recette "poulet au lait" de Jamie Oliver.
Oliver suggère de préparer le poulet dans un panneau avec du zeste de citron, des gousses d'ail, de la sauge, des bâtons de cannelle et du lait. Pendant la cuisson, cette «sauce au lait» est versée sur le poulet, créant une protéine savoureuse et très tendre.
Pourquoi le lait rend-il le poulet tendre ?
En plus du lait, le dérivé de yaourt est également excellent et atteint le même objectif. Cette technique parvient à rendre le poulet tendre car ces deux aliments contiennent des acides et des enzymes qui aident à décomposer les protéines du poulet, le rendant plus doux.
Ainsi, on peut dire que de nombreux chefs utilisent la marinade pour rendre le poulet plus tendre avant de le faire frire. Cette même technique peut être utilisée pour préparer tout type de poulet, quel que soit le but final (cuisson, friture, grillade, etc.).
Autres façons d'attendrir le poulet :
Il existe d'autres techniques qui permettent d'attendrir un poulet et pas forcément d'utiliser du lait, qui est un aliment très cher sur le marché. Aussi, il y a des trucs avec du citron, du marteau et autres.
Pour obtenir l'épaisseur désirée pour la recette que vous allez préparer, battez le poulet avec le maillet à viande et recouvrez toute la surface d'une pellicule plastique. Cette procédure est idéale avant la cuisson, car elle décompose les fibres et accélère la cuisson.
Selon votre préférence, faites mariner le poulet avec du citron ou du vinaigre, par exemple. Cependant, une marinade acide, avec du vinaigre ou du jus de citron, peut ne pas rendre la viande aussi tendre, mais n'affecte en rien la saveur. Dans ce cas, utilisez simplement le maillet à viande !
