Chaque animal a la capacité de percevoir les stimuli de l'environnement externe et interne. Ces stimuli sont capturés par des cellules hautement spécialisées, appelées cellules sensorielles; ou par de simples terminaisons nerveuses des neurones. Ces cellules ou terminaisons nerveuses peuvent être trouvées dispersées dans tout le corps et dans le organes sensoriels (odorat, goût, toucher, vision et ouïe), formant le Système sensoriel.
Bien que chaque organe sensoriel ait un type différent de cellule sensorielle, ils fonctionnent de manière très similaire. Lorsqu'il est stimulé, il se produit une modification de la perméabilité de la membrane plasmique de la cellule sensorielle, générant des impulsions nerveuses qui atteignent le système nerveux central, où elles seront interprétées. Ces influx nerveux générés par les cellules sensorielles (soit par une lumière atteignant les yeux ou une odeur atteignant les narines) sont très similaires. Ce n'est que lorsqu'elles atteignent les zones du cerveau responsables, dans ce cas, de la vue et de l'odorat, que les impulsions seront interprétées comme des sensations visuelles et olfactives. De cette façon, ce qui voit et sent réellement, ce ne sont pas les yeux et le nez, mais le cerveau.
Les cellules sensorielles capables de capter les stimuli de l'environnement sont appelées extérocepteurs et sont distribués sur la surface externe du corps, et peuvent être trouvés dans les organes responsables du goût, de l'odorat, de l'ouïe et de la vision.
O chémorécepteur c'est un type d'extérocepteur responsable du goût et de l'odorat. Il est stimulé lorsque des molécules de substances spécifiques se fixent aux protéines réceptrices présentes dans la membrane cellulaire, dans un processus appelé key-lock.
Il existe des cellules sensorielles appelées propiocepteurs et intercepteurs qui sont spécialisés dans la capture des stimuli internes du corps. Les propriocepteurs se trouvent dans les muscles, les tendons, les articulations, les capsules articulaires et les organes internes et ont pour fonction d'informer le système nerveux de la position des membres du corps par rapport au reste du corps corps. Les interocepteurs sont situés dans les viscères et les vaisseaux et ont pour fonction de percevoir les conditions internes du organisme, nous permettant de ressentir la soif, la faim, la nausée, le plaisir sexuel, etc., en plus d'informer sur les pressions de CO2 C'est le2 et la pression artérielle.
Notre peau est responsable de la tact et on y trouve le corpuscules de Pacini, un mécanorécepteur qui capte les stimuli mécaniques et les transmet au système nerveux central.
Dans notre langue sont les Papilles gustatives, qui sont responsables de notre goût. On y trouve des chimiorécepteurs qui détectent la présence de substances chimiques. Il existe des papilles spécialisées dans la perception des quatre saveurs (acide, salé, sucré et amer). L'odorat joue également un rôle important dans la perception des saveurs.
Nos narines sont responsables du sens de sentir. En eux se trouve l'épithélium olfactif, un tissu spécialisé où l'on trouve des milliers de cellules olfactives, qui ont des poils qui captent les molécules dissoutes dans l'air que nous respirons.
Les oreilles sont les organes responsables de audience et pour l'équilibre. On y trouve mécanorécepteurs qui captent les stimuli mécaniques et les transmettent au système nerveux central.
Dans les yeux, on trouve des cellules sensorielles stimulées par la lumière, appelées photorécepteurs, responsable du sentiment de vue. Ces cellules se trouvent dans la rétine et peuvent être de la cône ou alors tige. Les bâtonnets sont très sensibles aux variations de luminosité, mais ne distinguent pas les couleurs contrairement aux cônes.
Par Paula Louredo
Diplômé en biologie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sistema-sensorial.htm
