Quelle est votre opinion sur la coriandre? Cet ingrédient controversé est présent dans plusieurs recettes brésiliennes. Cependant, il finit par diviser les avis en raison de ses arômes et de sa saveur caractéristiques.
Dans ce cas, certaines personnes ont une réelle aversion pour ces feuilles qui sont souvent ajoutées aux salades et assaisonnements.
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Face à ces faits, la question se pose: existe-t-il une relation entre les gènes et la préférence pour certains aliments? Comprenez ensuite !
La recherche montre si les gènes peuvent influencer le goût
Les recherches menées par le scientifique Nicholas Eriksson de l'Université de Chicago ont révélé que la génétique influence directement l'aversion pour la coriandre.
L'étude en question a étudié l'impact des gènes sur le goût des gens, en évaluant différents matériaux.
Ainsi, deux groupes de volontaires ont été divisés, considérant ceux qui aimaient la coriandre et ceux qui détestaient l'herbe.
Le résultat de l'analyse a révélé qu'il y avait une différence dans le matériel des participants, ce qui reflétait le rejet du goût des feuilles et des graines de coriandre.
Ne pas aimer la coriandre n'est pas "fraîcheur"
Toi gènes jouent un rôle crucial dans le traitement par le cerveau des goûts et des odeurs des aliments. Et, comme l'a révélé cette étude réalisée aux États-Unis et expliquée ci-dessus, certaines personnes sont prédisposées à trouver le goût de la coriandre désagréable.
Reconnaître que cette structure influence la perception du goût conduit à des approches plus empathiques de la nutrition humaine. Rappelons qu'il y a de nombreuses années, ceux qui ne mangeaient pas « tout » étaient considérés comme « frais » ou « problématiques ».
Cette étude représente-t-elle une percée dans le traitement de la sélectivité alimentaire ?
La soi-disant sélectivité alimentaire peut être réduite, même lorsqu'il existe un facteur génétique. Alors que certaines personnes peuvent avoir une aversion naturelle pour la coriandre, il est possible de développer un palais plus indulgent.
Ce processus se produit par une exposition progressive et répétée à la saveur de l'ingrédient, combinée à des techniques de cuisson appropriées. Cependant, ce traitement s'adresse à ceux qui ont une sélectivité alimentaire qui compromet l'équilibre de l'alimentation.
Ne pas aimer tel ou tel aliment naturel n'est pas mal, mais éviter la plupart des des fruits, les légumes et les légumineuses peuvent priver votre corps de nutriments essentiels. Si tel est le cas, consultez un expert en nutrition pour voir des stratégies permettant d'inclure des aliments rejetés dans votre alimentation.
