Les mots sont utilisés de manière interchangeable par l'industrie alimentaire et les organismes de réglementation. Cependant, dans la pratique, les biscuits et les gaufrettes diffèrent en termes de préparation et de format.
Les craquelins sont généralement secs et ont une forme plus plate. Le biscuit peut être sec ou humide, et a une forme plus arrondie.
| Biscuit | Biscuit | |
|---|---|---|
| Texture | Sec ou humide. | Sec. |
| Format | Divers formats, mais à peine plats. | Il peut avoir une variété de formes, mais elles sont généralement plates. |
| Étymologie | du latin bis (deux fois) et coctus (cuit). | du latin bulle (objet sphérique) plus le suffixe diminutif il pense. |
Qu'est-ce qu'un cookie ?
Le biscuit est un aliment à base de pâte à base de farine de différentes céréales, de matière grasse ou de levure. Il peut ou non contenir du sucre. En plus du rembourrage ou du revêtement, on peut le trouver sous différents formats, mais guère sous une forme plus plate.
Le terme cookie vient du latin bis C'est cocotte, qui signifie "cuit deux fois". Cela fait allusion à son ancienne méthode de préparation, où la nourriture était rôtie deux fois pour la rendre moins humide.
Le biscuit trouve son origine chez les Grecs, qui mélangeaient du miel, du lait et de la cannelle dans la préparation du pain égyptien. La nourriture était initialement produite par des esclaves et ce n'est qu'au 17ème siècle qu'elle est devenue populaire en Europe.
Qu'est-ce qu'un cookie ?
Le biscuit est produit avec les mêmes ingrédients que le biscuit, mais la différence est qu'il est généralement plus sec. En plus d'avoir un format plat.
A titre d'exemple, nous avons Bolacha Maria, créé en 1874. Il a été réalisé en commémoration du mariage de la duchesse de Russie Maria Alexandrovna avec le duc d'Édimbourg.
Le terme cookie vient du latin bulle (objet sphérique) plus le suffixe diminutif il pense.
Biscuit ou cookie? Que dit la législation ?
Malgré la distinction, Anvisa, l'organisme de réglementation des produits alimentaires au Brésil, considère que les biscuits et les craquelins sont équivalents.
Cette définition prend en compte la présence ou non de couvrance, de remplissage, ainsi que les différents formats et textures.
Selon l'Association brésilienne des industries des biscuits, des pâtes et du pain et des gâteaux industrialisés (Abimapi), les termes biscuit et biscuit sont corrects. Malgré cela, le terme "biscuit" a été le premier à entrer dans la langue portugaise.
Quel est le terme utilisé dans chaque région ?
Si, selon la législation, les deux termes sont corrects et existent dans la langue portugaise, lequel serait le meilleur à utiliser? La réponse varie selon la région du Brésil.
En général, l'industrie alimentaire est plus susceptible d'utiliser le terme cookie sur les emballages. De plus, le terme est plus utilisé dans la plupart des régions du Brésil, notamment le Nord, le Nord-Est, le Sud-Est et le Midwest.
D'autre part, le terme bolacha est largement utilisé dans l'État de São Paulo et dans la région sud du Brésil.
Voir aussi la différence entre :
- Sucre Demerara, brun et raffiné
- Lumière et alimentation
- végétalien et végétarien
