Selon la complexité, les glucides sont classés en monosaccharides, oligosaccharides et polysaccharides. Dans cette dernière classe, une grande quantité d'hydrates de carbone sont inclus, tels que la cellulose, l'amidon et la chitine.
Que sont les polysaccharides ?
Les polysaccharides sont de gros polymères naturels formés de chaînes de monosaccharides liés entre eux par des liaisons glycosidiques, qui sont des liaisons covalentes résultant de la condensation de deux monosaccharides.
Insolubles dans l'eau, les polysaccharides sont des glucides, également appelés glycanes. Grâce à l'hydrolyse de la biomolécule, un grand nombre de sucres plus petits sont libérés.
Exemples de polysaccharides
- Acide hyaluronique: comble les vides entre les cellules de tous les animaux.
- Amidon: réservoir d'énergie des plantes, présent dans divers aliments.
- Cellulose: composant de la paroi cellulaire des plantes et autres organismes.
- glycogène: réservoir d'énergie chez les animaux et autres organismes tels que les champignons et les bactéries.
- héparine: composant d'organes tels que les poumons, la peau et les organes de défense du corps.
- Pectine: fibre soluble qui compose les fruits et légumes.
- chitine: composant de la paroi cellulaire des champignons et de la carapace des insectes.
- Tunisie: sécrétion chargée de protéger le corps de certains animaux en formant une tunique.
Les polysaccharides les plus abondants dans la nature sont les cellulose et le chitine.
Classification des polysaccharides
selon ton structure, les polysaccharides sont classés en :
Homopolysaccharides: avoir un type de monosaccharide. Exemples: amidon, cellulose, glycogène, pectine, chitine et tunicine.
Hétéropolysaccharides: ont deux ou plusieurs types de monosaccharides. Exemples: acide hyaluronique et héparine.
Selon le chaîne polymère, les polysaccharides sont classés en :
Polysaccharides linéaires: l'union des monosaccharides donne une chaîne linéaire. Exemples: amylose et cellulose.
polysaccharides ramifiés: ont des chaînes latérales connectées à la chaîne principale. Exemples: amylopectine et glycogène.
En savoir plus sur le polysaccharide glycogène.
Principales fonctions des polysaccharides
Les fonctions des polysaccharides sont bien diversifiées, les principales étant: réserve énergétique, support et communication cellulaire.
Réserve d'énergie
Les polysaccharides ont pour fonction de stocker de l'énergie. Une fois décomposés, des monosaccharides sont libérés qui, par l'action d'enzymes, transfèrent à l'organisme l'énergie nécessaire à la réalisation des activités.
Chez les végétaux, la réserve énergétique est apportée par l'amidon, qui est un polysaccharide d'origine végétale. Chez les animaux, l'énergie est stockée par le glycogène, qui est un polysaccharide d'origine animale.
En savoir plus sur amidon.
Support
Les polysaccharides peuvent être des composants structurels, étant responsables de la stabilité des parois cellulaires.
La chitine, présente en abondance sur notre planète, est le principal polysaccharide qui joue ce rôle chez les insectes et les champignons.
La cellulose joue également un rôle structurel, mais dans les plantes. Ce polysaccharide entre dans la constitution de la paroi cellulaire des plantes.
communication cellulaire
Les polysaccharides peuvent se lier aux protéines et aux lipides, formant des glycoprotéines et des glycolipides, ce qui les rend responsables de la signalisation à l'intérieur des cellules.
Dans ce processus, le polysaccharide agit en indiquant qu'une protéine, par exemple, doit être dirigée vers un certain organite et, de cette manière, il aide la cellule à comprendre son destin.
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