Si le savon est fabriqué à partir d'huiles et de graisses, comment est-il capable de nettoyer les surfaces grasses? C'est une question curieuse, puisque la composition de base des savons est précisément des graisses animales. et les huiles végétales, toutes insolubles dans l'eau, c'est pourquoi l'eau seule ne les nettoie pas composés.
Une grande découverte a révolutionné le nettoyage, grâce auquel il est possible de nettoyer la saleté accumulée. Tout est très simple: le mélange d'huiles (esters) avec des solutions alcalines (hydroxyde de sodium ou de potassium) a donné naissance à un produit qui se dissout dans l'eau et dégraisse. On parle de savon, suivez l'équation qui a rendu sa production possible :
Huile + base → savon + glycérol
Revenant à la question précédente, si les huiles sont insolubles dans l'eau, comment peuvent-elles être éliminées à l'aide d'eau et de savon? Grâce au caractère polaire et apolaire du savon. Vous trouverez ci-dessous une démonstration du fonctionnement de l'interaction entre le savon, l'eau et l'huile.
Notez que la molécule de savon a une partie polaire et une partie non polaire. La chaîne non polaire formée par les hydrocarbures (− CH2) est attiré par les huiles (non polaires) et la pointe polaire (contenant des ions) interagit avec l'eau. On dit alors que la molécule COONa il est polaire et hydrophile (réagit avec l'eau) et la chaîne hydrocarbonée est hydrophobe (a une aversion pour l'eau). Cette force d'attraction est basée sur la règle: "dissout comme tels".
Ainsi il est possible de former une émulsion (mélange) caractérisée par la mousse. C'est à partir de cette interaction entre les composants du savon qu'il est possible de nettoyer des surfaces pleines de graisse.
Par Líria Alves
Diplômé en Chimie
Équipe scolaire du Brésil
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Curiosités de la chimie - Chimie - École du Brésil
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm