Pendant la période coloniale, bétail et population du sertão étaient étroitement liés. Des moulins à canne à sucre, qui étaient situés principalement sur la côte nord-est, il était possible pour les colons qui vivaient ici de conquérir le sertão de la colonie et de commencer la colonisation de ce Région.
L'élevage s'est initialement développé autour de la moulins à canne à sucre. Le bétail élevé dans ces lieux, bovins et mulets, était utilisé dans l'alimentation, dans la production de cuir pour le travail et les ustensiles domestiques, en plus de la traction animale dans le travail pour obtenir du sucre.
Avec l'expansion des plantations de canne à sucre autour des moulins, il a fallu trouver des pâturages de plus en plus éloignés pour l'élevage du bétail. Pour retrouver ces environnements, les cow-boys sont partis pour le sertão. Sertão est également défini comme l'endroit qui ne se trouve pas sur la côte.
Les premiers endroits à partir desquels les cow-boys ont déménagé étaient les engenhos situés à Pernambuco et à Bahia. Ils ont cherché à aller dans le sens inverse de la Rivière São Francisco, connu sous le nom de « Rio dos Currais ». Des corrals et des fermes ont été créés le long de la vallée de cette rivière à proximité des zones de pâturage.
Avec le développement de cette activité économique, des centres de peuplement ont été créés, principalement des fermes. Toi cow-boys qui habitaient ces fermes étaient généralement des Mamelouks, d'origine indienne et européenne. Ils travaillaient avec les propriétaires des troupeaux dans un régime similaire à celui du partenariat: pour quatre descendants survivants, un était un cow-boy. Au fil du temps, certains cow-boys ont réussi à former leur propre troupeau.
Il y a également eu une expansion vers le nord de la colonie, les cow-boys occupant des territoires à Paraíba, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí et Maranhão.
L'occupation du sertão par l'élevage bovin s'est étendue au-delà du Nord-Est et du Nord, principalement avec la découverte d'or dans la région du Minas Gerais. Toujours en suivant le cours opposé du São Francisco, les cow-boys arrivent à proximité des zones minières du territoire du Minas Gerais. Les métaux précieux ont également poussé les cow-boys à se diriger vers l'ouest de la colonie, atteignant Goiás et Mato Grosso.
Une autre région qui était également occupée par des cow-boys et des ranchs de bétail était la région sud de la colonie. Dans la pampa, un environnement propice à l'élevage de bétail a été trouvé. C'est là que l'élevage s'est le plus développé.
En plus du cuir provenant du bétail, le viande séchée (ou saccadé, comme on l'appelait dans le sud), largement consommé pendant la période coloniale, en raison de son temps de conservation. La production bovine a augmenté pour approvisionner le marché intérieur de la colonie, qui a pris de l'ampleur après l'exploitation minière.
O marché interne elle a également conduit à la création de routes pour la circulation des marchandises produites, les mules et les ânes étant les moyens de transport utilisés. Dans les régions où se trouvaient les fermes, des aires de repos et de commercialisation de divers produits ont été formées. En outre, des villes, des villages et des villes ont prospéré, notamment Feira de Santana, à Bahia, et Vacaria, dans le Rio Grande do Sul.
Outre l'enjeu économique et territorial, l'élevage bovin a également servi de base à la formation d'une culture paysanne, qui a ses particularités dans chacune des régions où elle s'est développée.
Par moi Contes Pinto
