O lait c'est un aliment blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Le type de lait et sa constitution dépendront de l'espèce de mammifère. Le lait de chèvre est différent du lait de vache, qui est également différent du lait de femme, et ainsi de suite.
La consommation de lait par un bébé humain est très importante, car c'est dans le lait maternel qu'il trouvera tout les nutriments nécessaires à sa croissance et à son développement, tout en étant exempt de maladies et infections.
Le lait maternel est très important pour la santé du bébé
Après avoir arrêté d'allaiter maman, il est très important que nous continuions à boire du lait, et le lait que nous consommons le plus est le lait produit par la vache. Dans la composition du lait de vache, nous trouvons de l'eau, des protéines, des matières grasses, des sels minéraux et des vitamines, des nutriments très importants pour notre santé.
Le lait produit par la vache est classé en type A, type B et type C, selon la quantité de micro-organismes présents dans le lait, les trois types de lait passant par un processus appelé pasteurisation. LES pasteurisation c'est un processus au cours duquel le lait est soumis à une température très élevée pendant quelques secondes puis refroidi. Ce processus provoque la destruction des micro-organismes nuisibles.
Nous appelons traite le retrait du lait des trayons de la vache. Dans la figure ci-dessus, nous pouvons voir la traite mécanique
O lait de type A Il est retiré mécaniquement des trayons de la vache, étant pasteurisé et conditionné à la ferme.
O lait de type B il est également retiré mécaniquement des trayons de la vache, mais peu de temps après son retrait, le lait est acheminé par camions réfrigérés jusqu'à l'endroit où il sera pasteurisé et conditionné.
O lait de type c peut être retiré des trayons de la vache manuellement ou mécaniquement. Le lait, après avoir été retiré de la vache, est acheminé à température ambiante, c'est-à-dire sans la réfrigération nécessaire, jusqu'à l'endroit où il sera pasteurisé et conditionné. N'étant pas transporté dans des camions réfrigérés, ce lait peut contenir une très grande quantité de micro-organismes.
Lors de la traite manuelle, le lait entre en contact avec l'environnement, ce qui peut augmenter la quantité de micro-organismes dans le lait
Lorsque nous allons au supermarché, nous trouvons du lait entier et du lait écrémé, mais connaissez-vous la différence entre eux ?
O lait entier C'est un lait riche en matières grasses et c'est un bon choix pour les enfants en pleine croissance et les adolescents qui ont besoin d'une alimentation riche en vitamines et minéraux. déjà le lait écrémé il contient beaucoup moins de matières grasses que le lait entier et est davantage consommé par les personnes à la diète.
Dans les rayons des supermarchés, nous pouvons également trouver d'autres types de lait, comme le lait enrichi en vitamines, enrichi en calcium et en fibres, parmi de nombreux autres types.
O lait en poudre ce n'est rien de plus que du lait liquide déshydraté. Pour le transformer en poudre, le lait liquide subit un processus de séchage lent pour éliminer l'eau sans endommager les protéines et les graisses, toutes deux présentes dans le lait.
Le lait en poudre contient les mêmes nutriments que le lait sous forme liquide.
Par Paula Louredo
Diplômé en biologie
