Vous avez sûrement déjà accompagné quelqu'un chez vous ou chez des parents mettant de la nourriture à cuisiner dans un cocotte minute. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi cette casserole a été nommée, pourquoi elle est utilisée et comment elle fonctionne ?
L'autocuiseur a reçu ce nom car à l'intérieur, nous avons une augmentation de la pression de l'air par rapport à tout autre type de matériau ou l'environnement, avec pour conséquence l'augmentation de la température d'ébullition (température à laquelle le liquide devient vapeur) du liquide présent dans le poêle.
Il est utilisé lorsqu'un aliment est difficile à cuire. Ainsi, pour gagner du temps et consommer moins de gaz de cuisson, nous utilisons cet équipement. Comme le liquide qu'il contient (l'eau) a une température plus élevée (au-dessus de 100 OC), la nourriture est dans un environnement plus chaud, ce qui accélère la cuisson.
O fonctionnement de l'autocuiseur cela tient au fait qu'elle parvient (en elle, bien sûr) à élever la pression atmosphérique. Cette augmentation se produit parce que, lorsque l'eau est chauffée à l'intérieur de la casserole, elle passe à l'état de vapeur. Lorsque la casserole est fermée, la vapeur d'eau n'a nulle part où sortir et commence alors à frapper les parois de la casserole plus intensément, augmentant ainsi la pression. Avec une pression élevée, le liquide met plus de temps à bouillir et cuit les aliments plus rapidement.
L'autocuiseur est doté d'un caoutchouc qui est fixé à l'intérieur du couvercle. Ce caoutchouc sert à le sceller hermétiquement (ne pas laisser entrer ni sortir d'air). Pour permettre à l'excès de vapeur à l'intérieur de la casserole de s'échapper, l'empêchant exploser, il y a deux soupapes. L'un d'eux a une goupille (appelée vanne de régulation) qui monte et descend, permettant à la vapeur de s'échapper et à la pression à l'intérieur de ne pas monter à des niveaux excessifs. Si la pression est trop élevée et que cette vanne n'est pas suffisante pour réduire la pression, l'autre vanne, qui est la soupape de sécurité, sera activée et rompue afin que la pression soit relâchée.
Représentation des vannes présentes dans un autocuiseur
Par moi Diogo Lopes Dias
