Peu importe la couleur, les fleurs fascinent non seulement les organismes responsables de leur pollinisation, ainsi que les êtres humains, qui les utilisent principalement pour l'ornementation. Mais, après tout, qu'est-ce qui rend les fleurs si colorées ?
La couleur des fleurs est directement liée à leur reproduction, car elle sert à attirer les organismes responsables du transport du pollen. Cette variété de couleurs, qui représente une grande adaptation, est obtenue grâce à la présence de pigments.
→ Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont formés à partir du métabolisme des plantes et ne peuvent pas être produits par l'homme. Dans la plante, ils agissent dans le développement, la croissance et la protection contre les organismes pathogènes, en plus d'être les pigment principal des fleurs des angiospermes. Il existe plusieurs classes de flavonoïdes, comme les anthocyanes et les chalcones.
À anthocyanes sont des pigments responsables de la couleur orange, bleu, violet, rouge et violet. Ils colorent les fleurs et aussi d'autres parties du légume, comme le fruit. Ces pigments constituent la plus grande classe de flavonoïdes. Les chalcones, à leur tour, ont une couleur jaunâtre.
Les pollinisateurs sont attirés par la couleur et l'odeur des fleurs
→ Caroténoïdes
Les caroténoïdes sont des substances produites par les plantes, les algues, les champignons, les procaryotes et même certains animaux. Au sein de ces organes, ils remplissent diverses fonctions, soulignant leur rôle dans photosynthèse et comme photoprotecteurs.
Ces pigments sont responsables des couleurs allant du jaune au rouge dans les fruits, les fleurs et les champignons. On les trouve également dans les feuilles, où elles sont normalement masquées par la chlorophylle. Compte tenu du pouvoir colorant de cette substance, elle est utilisée comme colorant alimentaire par l'industrie.
Un exemple bien connu de caroténoïde est le bêta-carotène, pigment responsable de la couleur orangée de certains légumes, comme les carottes et le potiron. Ce caroténoïde est très important pour notre corps, car il agit comme un antioxydant et agit comme un précurseur de la vitamine A.
→ Bétalaïnes
Les bétalaïnes sont des pigments qui se produisent uniquement dans un ordre de plantes appelées Caryopullales. Dans ces plantes, la bétalaïne remplace l'anthocyane et produit du rouge, du jaune, rose et orange. la fleur de Bouganvillée est un exemple de structure riche en ce pigment.
Par Ma. Vanessa dos Santos
