Goiás est situé littéralement au cœur du Brésil. Appartenant à la région du Midwest, au cours de la construction de son histoire, l'État a reçu des influences de différents endroits.
En ce qui concerne les plats typiques de la cuisine de Goiás, les principales références sont la cuisine du Minas Gerais et des Bandeirantes de tout le sud-est. Cette proximité entre Minas Gerais et Goiás, en fait, donne lieu à de nombreuses disputes sur la paternité des recettes.
Des plats succulents, servis avec une grande générosité et avec des ingrédients étroitement liés à la culture rurale - principalement à cause de l'agro-industrie, une marque de l'État - caractérisent le Aliments typiques, qui sont parmi les plus délicieux du pays.
Principaux ingrédients de la cuisine de Goiás
Simple mais très riche en saveur! C'est ainsi que la cuisine de l'état de Goiás peut être définie. Chargés de traditions, les plats ont le riz comme ingrédient de référence.
Mais, en plus de cela, le porc, le poulet, le pequi, le maïs, le manioc et le fromage sont présents dans la plupart des recettes. En parlant de ça, s'il y a un endroit où les recettes familiales sont prises au sérieux, c'est bien Goiás. Les sucreries et les épiceries sont de véritables trésors familiaux.
Une grande partie des saveurs typiques sont attribuées aux assaisonnements. L'ail, l'oignon, le parfum vert, le safran, le piment et le parfum complètent les ingrédients de base, donnant un goût fort à toute préparation.
Cuisine typique de Goiás
1. tromper
Unanimité parmi les Goiás! À tel point que dans les restaurants plus traditionnels, il y a même un rodízio de mush. À Goiás, les pâtes traditionnelles, qui comprennent du maïs vert râpé, du saindoux et des épices, sont rehaussées de fromage, de saucisses, de poulet, de viande râpée et de poivre.
Incontestablement délicieux, le plat soutient l'une des plus anciennes traditions de l'État. Au moment de la récolte du maïs, des familles entières, y compris des enfants, se rassemblent dans les fameuses « pamonhadas ».
2. Riz aux pequi
Il n'y a aucun moyen de parler de la nourriture typique de Goiás sans mentionner le pequi. Aimé par certains et détesté par d'autres, il peut être préparé seul ou avec du poulet. Cependant, la préparation avec du riz est le vrai classique. Le plat comprend, en plus du riz, du safran, du pequi et des épices, mais peut compter sur des compléments, comme du maïs, du guariroba et du poulet. Le succès est tel que la délicatesse gagne des réinterprétations gourmandes et se fait connaître dans tout le Brésil.
3. Patty Goiano
La tarte de Goiás, bien que connue dans tout l'État, est typique de la ville de Goiás. La pâte, parfaitement proportionnée à la garniture, est légère et fond dans la bouche. La farce comprend du poulet effiloché, des saucisses maison, du porc, du pequi et du guariroba.
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C'est un nouveau nom pour quelque chose que les habitants de Goiás font depuis longtemps: le riz et la viande sont préparés ensemble et dans un pot en argile. Il existe des casseroles de différentes saveurs, mais les plus traditionnelles sont le poulet au pequi et la carne de sol. Deux épices sont indispensables, le piment doux et le safran. La généreuse garniture au fromage mozzarella est également un must.
5. Soupe au poulet
Il y a un conflit éternel entre l'état créateur du plat. Quoi qu'il en soit, la saveur du poulet Goiás est indiscutable. Du riz, du poulet, du safran sont ajoutés avec du pequi, du guariroba et beaucoup d'odeur verte. Une véritable icône parmi les plats typiques de Goiás.
6. pit dog x-all
Bien avant la popularité des food trucks, les habitants de Goiás appréciaient déjà la nourriture des étals. En fait, le sandwich est l'une des passions gastronomiques de l'état. Que ce soit dans la capitale ou à l'intérieur des terres, une place à Goiás est synonyme de pit-dog, un nom affectueux donné aux petits snack-bars de rue.
X-Tudo est un accompagnement obligatoire à la fin de la ballade. Et c'est tout: hamburgers, bacon, œufs au plat, jambon, saucisse, fromage, salade, maïs et croustilles. Aller avec? Le meilleur choix est une crème, qui n'est rien de plus qu'une pulpe de fruit battue avec de la glace, du lait et du lait concentré.
7. Maïs Vert Angu
Le riz et les haricots, le poulet au guariroba et le gombo au jiló forment la combinaison la plus traditionnelle des déjeuners typiques de l'intérieur de l'État. Mais, en plus d'eux, un accompagnement s'impose, le maïs vert angu. Les haricots sont battus avec un peu d'eau et le mélange est tendu. Ensuite, il passe à la poêle jusqu'à ce qu'il épaississe. Il se combine beaucoup avec le parfum vert et le parfum de poivre.
8. Biscuit Au Fromage
Le biscuit au fromage est une épicerie d'origine très contestée. Cependant, à Goiás, surtout à l'intérieur, c'est une véritable tradition. La pâte, qui s'effrite dans la bouche, est cuite et les principaux ingrédients sont la farine, les œufs, le lait et le fromage. C'est l'accompagnement idéal pour le café de l'après-midi.
9. secousse nue
Dans l'état de Goiás, le gâteau de manioc gagne le nom de perdant pelé. La pâte contient également de la noix de coco et du fromage râpé, laissant le plat crémeux et irrésistible. Dans la ville de São Francisco de Goiás, à 83 km de la capitale, Barraca da Cida est une référence en préparation. À tout moment de la journée, il y a toujours un nerd chaud et nu !
10. Bonbons à la confiture
Bien que l'état soit très réputé pour ses sucreries, ce sont les confitures qui retiennent le plus l'attention. Ils sont fabriqués à la main par des confiseurs et sont généralement préparés avec des fruits ou du lait et cuits dans des pots en cuivre. C'est un véritable art, transmis de génération en génération.
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