Toi les glucides sont des biomolécules importantes, également appelées hydratedanscarbones,les glucides, ou alors sucres, formé fondamentalement par des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sont les biomolécules les plus abondantes dans la nature et la plupart ont la formule générale suivante :
(CH2O)non |
Il convient de noter que certains glucides ont autres éléments dans sa composition. C'est le cas de la chitine, par exemple, qui a aussi des atomes d'azote dans sa formule.
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Carte mentale: glucides
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Fonction des glucides
Les glucides ont pour fonction principale la fonction énergétique. Cependant, les glucides ont des fonctions qui vont au-delà d'assurer l'énergie pour les cellules, et ils sont également liés à structure des acides nucléiques et fonctions structurelles, par example.
En ce qui concerne la fonction structurale, on peut citer la cellulose et la chitine. La cellulose est un composant important de la paroi cellulaire végétale, tandis que la chitine fait partie de l'exosquelette présent dans
arthropodes.Ne vous arrêtez pas maintenant... Y'a plus après la pub ;)
Classement des glucides
Les glucides peuvent être divisés en trois classes. Nous parlerons plus en détail de chacun d'eux ci-dessous.
Types de glucides |
Caractéristiques |
Exemples |
monosaccharides |
Glucides simples qui agissent comme des blocs (monomères) à partir desquels d'autres glucides plus complexes, tels que les disaccharides et les polysaccharides, seront formés. Les monosaccharides peuvent être classés en fonction de la chaîne carbonée principale (voir plus sur le sujet ci-dessous). |
Glucose, galactose et fructose. |
Disaccharides |
Glucides formés par deux monosaccharides par des liaisons glycosidiques. |
Saccharose (formé de glucose et de fructose), maltose (formé de deux molécules de glucose) et lactose (formé de glucose et de galactose). |
Polysaccharides |
Glucides complexes formés de plusieurs monosaccharides reliés entre eux par des liaisons glycosidiques. |
Amidon, cellulose et glycogène. |
Classification des monosaccharides
Le glucose est un monosaccharide important.
Les monosaccharides peuvent être classés selon la nombre de carbones ils ont dans leurs molécules. Les monosaccharides les plus simples sont les trioses, qui ont trois carbones dans leur molécule. Après les trioses, nous avons les tétroses (quatre carbones), les pentoses (cinq carbones), les hexoses (six carbones), etc. Les principaux monosaccharides sont les pentoses et les hexoses. Parmi les pentoses, le ribose se démarque, tandis que dans les hexoses, le glucose se démarque.
Glucides simples et complexes
Les glucides peuvent être classés en simples et complexes. Les glucides simples sont facilementabsorbé par notre corps, tandis que les complexes ont un processus d'absorption plus lent. Selon la Société brésilienne du diabète, les glucides simples sont constitués de sucres simples ou d'une paire d'entre eux, tandis que les complexes sont constitués de chaînes de sucre plus complexes.
Elles sont exemples provenant d'aliments contenant des glucides simples, du miel, de la cassonade, des bonbons et des sucreries en général. Comme exemple d'aliments qui contiennent des glucides complexes, on peut citer le pain, les pâtes, les haricots et les lentilles.
Exemples de glucides
Ensuite, nous parlerons de certains glucides importants.
Glucose: c'est un glucide simple et aussi le monosaccharide le plus courant. Le glucose est essentiel pour mener à bien le processus de respiration cellulaire, où l'énergie sera produite pour la cellule. Les principaux polysaccharides sont formés par la polymérisation du glucose.
Amidon: c'est la principale substance de réserve énergétique des légumes. Il est composé de deux types de polymères de glucose: l'amylopectine et l'amylose. Les grains d'amidon des plantes sont stockés à l'intérieur du plastos, organites typiques des cellules végétales.
Glycogène: c'est la principale réserve d'énergie des animaux et est formée par l'union de plusieurs molécules de glucose. Ce glycogène se trouve stocké dans notre foie et aussi dans nos muscles. Lorsque nous avons besoin d'énergie, le glycogène est décomposé en glucose, qui sera utilisé par les cellules.
Cellulose: il se trouve dans la paroi cellulaire de la cellule végétale et est composé d'unités de glucose. C'est un glucide fibreux, résistant et insoluble dans l'eau. Un fait intéressant est que le bois est composé de près de 50 % de cellulose, tandis que les fibres de coton sont presque 100 % de cellulose.
Kitchenette: est un polysaccharide présent dans les parois cellulaires de certains champignons et également dans la composition de l'exosquelette d'arthropodes, tels que les insectes et les crustacés.
Aliments riches en glucides
Les glucides se trouvent dans tous les aliments végétaux. Cela est dû au fait que les plantes les produisent dans le processus de photosynthèse et stockent les glucides comme source d'énergie. Certains aliments ont une concentration plus élevée de glucides par rapport à d'autres.
Parmi les aliments riches en glucides on peut citer le maïs, le riz, le manioc, les pommes de terre et les ignames. Nous ne pouvons pas non plus oublier les pains, les pâtes et les sucreries. Il est à noter que les produits laitiers contiennent également des glucides, ainsi que du miel.
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Les glucides font grossir ?
Les glucides ne sont pas un méchant, le principal problème étant une alimentation inadéquate.
Les glucides sont des aliments qui doit être présent dans notre alimentation, car ils sont importants pour fournir de l'énergie à notre corps. Il est recommandé qu'environ 45% à 65% des calories quotidiennes proviennent de ce groupe d'aliments, cependant, il faut être conscient des besoins métaboliques de chaque personne.
Lorsqu'ils sont ingérés en excès, ils peuvent être liés à des problèmes de santé tels que l'obésité. Cependant, un régime pauvre en glucides peut également être nocif, comme mentionné précédemment, ce nutriment est essentiel pour l'approvisionnement énergétique. Par conséquent, il est important de savoir doser la quantité de glucides ingérés pour qu'ils remplissent adéquatement leur rôle.
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Résumé des glucides
Les glucides sont généralement constitués d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Cependant, il convient de noter que certains glucides peuvent avoir d'autres éléments dans leur composition.
Les glucides sont également appelés sucres, glucides ou glucides.
Les glucides ont une fonction énergétique, une fonction structurelle et participent à la formation des acides nucléiques.
Les glucides peuvent être classés en monosaccharides, disaccharides ou polysaccharides, les monosaccharides étant les glucides les plus simples.
Le glucose est le monosaccharide le plus connu.
La cellulose et l'amidon sont deux polysaccharides importants. La cellulose est un composant de la paroi cellulaire des cellules végétales, tandis que l'amidon sert de substance de réserve pour les plantes.
Les glucides peuvent en outre être classés comme simples et complexes.
Par Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
