LES glucose c'est un glucides (glycide) Classé comme monosaccharide ou osse, car il ne subit pas d'hydrolyse. Les os sont classés comme aldose ou comme cétoses; dans le cas du glucose, c'est un aldose, car, comme le montre sa structure chimique ci-dessous, en plus des groupes polyalcools, il a un groupe aldéhyde dans sa formule. Plus précisément, elle est une aldohexose :
A noter que, dans la nature, les chaînes carbonées de cette molécule peuvent se trouver soit sous forme linéaire, qui est la forme à chaîne ouverte; ainsi que sous la forme cyclique, qui est la chaîne fermée. Sous forme cyclique, il se présente sous forme de -glucose, dans lequel l'hydroxyle (OH) du carbone à droite de l'hétéroatome d'oxygène est lié; ce qui est le cas de la forme cyclique représentée sur la figure ci-dessus. Si elle est liée vers le haut, c'est la structure. Cette différence est visible dans l'illustration suivante :
Parce que sa structure n'est présente que sous forme dextrogyre, le glucose est également appelé dextrose.
Un autre nom qu'elle obtient est sucre de raisin, comme on le trouve dans ce fruit. On le trouve également dans d'autres fruits, comme les figues, et peut être obtenu industriellement par la réaction d'hydrolyse de l'amidon :
(Ç6H10O5)non + nH2O→ n C6H12O6
glucose d'amidon
Le glucose est également le sucre le plus commun qui circule dans le sang dans nos veines et est donc appelé glycémie. Lorsque nous mangeons, le corps digère les aliments et absorbe certains nutriments nécessaires pour nous fournir de l'énergie. l'un d'eux est le glucose, qui est principalement absorbé par les cellules de l'intestin grêle et ensuite transporté dans le courant. du sang.
La concentration appropriée de glucose dans le sang devrait être d'environ 70 à 110 mg pour 100 ml. Cette régulation se fait par la production d'une hormone appelée insuline, qui est responsable de faciliter l'entrée du glucose dans les tissus de l'organisme. Il y a des gens qui ont un déficit dans la production de cette hormone, donc le glucose finit par se concentrer uniquement dans le sangue et votre niveau de concentration finit par être plus élevé que recommandé. Cette affaire constitue un hyperglycémie et on dit que la personne a une maladie connue sous le nom de Diabète. Plus spécifiquement pour les personnes présentant un déficit de production d'insuline, diabète sucré type 1. Il est nécessaire que la personne prenne certains médicaments, comme l'insuline.
L'inverse peut se produire, dans lequel, en raison d'une maladie ou d'un manque prolongé de nourriture, la quantité de glucose dans le sang diminue - c'est-à-dire qu'il y a hypoglycémie. Ainsi, la personne doit recevoir du sérum de glucose.
LES glucose sanguin c'est une mesure de la concentration de glucose dans le sang. Une personne peut prendre cette mesure en collant son doigt et en mettant une goutte de sang dans un appareil appelé glucomètre, ou vous pouvez utiliser le soi-disant glyco-bande, qui, au contact de l'urine de la personne, prend des couleurs qui indiquent le taux de glucose.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie