Chaque cellule est entourée d'une fine membrane qui ne peut être vue qu'à l'aide d'un microscope électronique. Cette membrane est connue sous le nom de membrane plasma et est responsable de séparer l'environnement externe et interne de la cellule, en plus d'agir en sélectionnant qui entre et qui en sort.
LES membrane plasma il a une constitution lipoprotéique (constituée de lipides et de protéines) et, lorsqu'il est observé au microscope électronique, il a deux couches sombres avec une couche claire entre elles. En 1972, Singer et Nicolson ont proposé un modèle pour expliquer la structure de cette membrane. Ce modèle, accepté jusqu'à aujourd'hui, a été nommé modèle de mosaïque fluide.
Selon les auteurs, cette membrane est formée d'une bicouche phospholipidique où se répartissent les protéines. Les phospholipides qui forment la membrane ont deux régions distinctes: une tête polaire (hydrophile) et une queue non polaire (hydrophobe). Ils s'arrangent de manière à ce que leur tête soit face à la surface aqueuse et leurs queues face à l'intérieur de la double couche.
Les phospholipides continuent de bouger, mais ils ne perdent jamais contact les uns avec les autres. Les protéines se déplacent également, donnant un grand dynamisme à cette membrane. Grâce à ce mouvement constant de protéines et de phospholipides, différentes mosaïques apparaissent, c'est pourquoi le modèle a été nommé mosaïque fluide.
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Les protéines peuvent être disposées superficiellement ou complètement en traversant la membrane. Lorsque les protéines se trouvent dans la bicouche lipidique, elles sont appelées intégrales. Lorsque les protéines s'étendent à travers toute la couche de phospholipides (d'un côté à l'autre), elles sont appelées protéines transmembranaires. Il y a aussi ceux qui sont entièrement à l'extérieur de la membrane, ils sont appelés périphériques.
Les protéines membranaires remplissent les fonctions les plus variées, y compris les enzymes, les récepteurs et les substances de transport. Parce qu'il a une région hydrophobe, les substances hydrophiles sont incapables de passer, étant les protéines fondamentales pour effectuer ce transport.
En dehors de la membrane, on retrouve les glucides. Ils peuvent être liés à des lipides (glycolipides) ou à des protéines (glycoprotéines). Ils forment ce qu'on appelle le glycocalyx.
Par Ma. Vanessa dos Santos
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SANTOS, Vanessa Sardinha dos. « Qu'est-ce que le modèle de mosaïque fluide? »; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-modelo-mosaico-fluido.htm. Consulté le 27 juin 2021.