Savez-vous ce qu'est la glycolyse ?
La glycolyse est l'ensemble des réactions qui transforment le glucose en pyruvate. Dans ce processus, il y a un gain d'énergie de deux molécules d'ATP dans la formation de deux molécules de pyruvate à partir d'une molécule de glucose.
Cet ensemble de réactions se produit dans presque tous les organismes vivants, dans le cytoplasme cellulaire des eucaryotes.
Rappelez-vous ce qu'est l'ATP?
L'ATP, l'adénosine triphosphate, est une molécule qui stocke l'énergie principalement à partir des aliments. Il capte l'énergie libérée dans les réactions qui libèrent de l'énergie, la stocke dans des liaisons moléculaires et la transfère aux processus qui ont besoin d'énergie.
Pour la production d'énergie, les plus grosses molécules alimentaires sont réduites en unités plus petites: acides aminés, glycérol et acides gras. Dans une deuxième étape, la glycolyse a lieu. Après ce long processus, il y a la troisième et dernière étape, connue sous le nom de "cycle de Krebs" ou "cycle de l'acide citrique" et la phosphorylation oxydative, où plus de 90 % de l'ATP est produit.
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Ce dernier processus ne se produit que dans les organismes aérobies et consiste en l'oxydation complète des pyruvates de la glycolyse, générant de l'ATP, du CO2 et du H2O.
En anaérobiose (absence d'oxygène), après la glycolyse, se produit la transformation du pyruvate en éthanol ou en lactate, un processus appelé fermentation.
Si l'on se souvient par exemple des levures, on comprend aisément pourquoi elles jouent un rôle clé dans la fabrication du pain et des boissons! Même en 1860, Pasteur a découvert que les micro-organismes étaient responsables de la fermentation, en commençant des études liées à ces processus de production d'énergie.
Par Mariana Araguaia
Diplômé en biologie
Équipe scolaire du Brésil
Biochimie - La biologie - École du Brésil
Souhaitez-vous référencer ce texte dans un travail scolaire ou académique? Voir:
ARAGUAIA, Mariana. « Procédé de production d'énergie à partir de l'oxydation des aliments »; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/processo-producao-energia-partir-oxidacao-dos-alimentos.htm. Consulté le 28 juin 2021.
