Nutriments: classification, exemples et importance

Nutriments sont des substances présent dans les aliments qui sont importants pour le fonctionnement de notre corps. Notre corps les acquiert par le processus de digestion, qui assure la décomposition des aliments en particules plus petites pouvant être absorbées par le corps.

Les types d'aliments ont une quantité spécifique de nutriments, et il est essentiel de savoir les combiner pour obtenir une alimentation saine. Ensuite, nous explorerons davantage ces substances et leur importance !

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Classification des éléments nutritifs

Les nutriments sont classés en deux grands groupes, les macronutriments et les micronutriments :

Macronutriments ce sont ceux dont notre corps a besoin en plus grande quantité, se trouvant en abondance dans la nourriture. Protéines, les glucides, lipides et L'eau en sont des exemples. Micronutriments, à leur tour, sont ceux nécessaires à de petites doses pour que l'organisme fonctionne correctement, et se trouvent en faibles quantités dans les aliments. Vitamines et minéraux en sont des exemples.

Il convient de noter que, que le nutriment soit considéré comme macro ou micro, il doit faire partie du régime. Les micronutriments, même s'ils sont nécessaires à de faibles concentrations, peuvent endommager le fonctionnement du corps s'ils ne sont pas consommés, tout comme les macronutriments.

Dans les aliments, nous trouvons différents types de nutriments.

Macronutriments

• Protéines: sont des molécules organiques formées par un ensemble de acides aminés qui remplit un certain nombre de fonctions importantes pour le Corps humain, en tant que défense de l'organisme, l'accélération de réactions chimiques, le transport de substances, le mouvement, le communication cellulaire et soutien. On dit souvent que la fonction principale des protéines est structurelle, car elles favorisent la formation et la croissance de tissus de notre corps. La viande, les œufs et les produits laitiers sont riches en protéines.

• Les glucides: ils sont la principale source d'énergie de notre corps et sont les molécules organiques les plus abondantes dans la nature. Ils sont classés, selon le nombre de sous-unités, en monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. A titre d'exemple d'aliments riches en glucides, on peut citer: le riz, le pain, les pâtes, le sucre et le miel.

• Lipides: sont une classe de macromolécules qui comprennent des graisses et des substances similaires. Comme les glucides, les lipides sont liés à l'apport énergétique. En plus d'être des molécules de stockage d'énergie, elles ont d'autres fonctions telles que: la formation de membranes (phospholipides); protection des agences d'impact; et agissant dans le maintien de la température corporelle. La margarine, l'huile, la viande grasse, les noix et l'huile d'olive sont des aliments riches en lipides.

• L'eau: il est présent dans tous les aliments, en quantité plus ou moins importante selon l'aliment analysé. Parmi les principaux rôles joués par le L'eau dans le corps humain, on peut mettre en évidence: le transport de substances; élimination des substances hors du corps; agir comme un solvant; lubrification des organes et des tissus; participation de réactions chimiques; et la régulation de la température. Ce sont des aliments riches en eau: pastèque, tomates, navets, carottes et melons.

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Micronutriments

• Des sels minéraux: ce sont des nutriments inorganiques nécessaires en petites quantités dans notre corps. Parmi les principaux sels minéraux nécessaires au fonctionnement de notre organisme, on peut citer: calcium, phosphore, potassium, chlore,sodium,le fer et fluor. Chaque sel minéral agit différemment dans l'organisme, par exemple: le calcium est lié à la formation de OS et dents et le fer agit comme un composant de la hémoglobine.

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• Vitamines: ce sont des molécules organiques extrêmement importantes pour notre corps, cependant, elles sont nécessaires en petites quantités. Les vitamines peuvent être classées en hydrosolubles et liposolubles. Dans le groupe des vitamines hydrosolubles se trouvent les vitamine B et le Vitamine C. Dans le groupe des vitamines liposolubles, on trouve vitamine A,Vitamine D, vitamine E et vitamine K.

  Ils remplissent diverses fonctions dans l'organisme: la vitamine A, par exemple, est un composant des pigments visuels et agit dans le maintien de tissus épithéliaux; la vitamine K agit dans le processus de coagulation; et la vitamine C est importante dans la synthèse du collagène.

Fibres

Les fibres sont importantes dans la nutrition, cependant, pour ne pas être absorbé, ne sont pas considérés par certains auteurs comme des nutriments. Bien qu'ils ne soient pas classés comme tels, il est important qu'ils soient présents dans l'alimentation.

Les fibres agissent en assurant une bonne fonction intestinale, prévenant, par exemple, le cancer dans cette région. Aussi, ils provoquent sensation de plénitude et diminuer l'absorption du cholestérol, des graisses et du sucre. Les fruits et légumes sont des aliments riches en fibres. Êtes-vous plus intéressé par le sujet? Lisez notre texte: Fibres alimentaires.

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Importance des nutriments

Chaque nutriment joue un rôle important dans notre alimentation, il n'est pas possible d'exclure complètement l'un d'eux de notre alimentation. sans causer de dommages à l'organisme. Tous sont donc importants et il n'y a pas de meilleurs nutriments que les autres. Cependant, nous devons toujours être conscients de la quantité idéale que nous devrions consommer de chacun d'eux.

Plus un repas est coloré, plus il contient de nutriments.

Pour nous guider dans cette tâche, nous pouvons consulter le pyramide alimentaire, qui fournit des informations sur les portions recommandées de chaque type d'aliment. La pyramide alimentaire, cependant, ne fournit pas un régime à suivre. Les plans alimentaires sont préparés par des nutritionnistes, qui sont des professionnels qui mettent en place un régime en tenant compte de plusieurs facteurs, comme le mode de vie du patient.

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Un conseil important pour avoir une alimentation riche en nutriments est de miser sur nourriture colorée. Cela signifie que plus la diversité des couleurs dans l'assiette est grande, plus la diversité des aliments est grande et, par conséquent, plus la quantité de nutriments présents est importante. Au déjeuner, par exemple, un plat contenant du riz, des haricots, de la viande, des tomates, de la laitue, des carottes et des betteraves est riche en couleur ainsi qu'en nutriments.

Il est à noter que il n'y a pas un seul aliment qui a tous les nutriments nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Par conséquent, la combinaison de différents aliments est essentielle pour assurer une alimentation saine.

Par M.^le Vanessa Sardinha dos Santos
Professeur de biologie

La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm