Les sels minéraux sont des substances essentielles au bon fonctionnement du métabolisme, participant à la structuration de l'organisme (constituant les os) et même intégrant directement ou indirectement des réactions vitales, par exemple la photosynthèse et respiration.
Ainsi, ces éléments, chacun avec des propriétés chimiques distinctes, avec des charges moléculaires et des affinités particulières, ils se sont organisés pendant des millions d'années non seulement dans la formation physique de la matière, mais aussi en partageant l'arrangement complexe biologique.
Parmi les principaux éléments minéraux importants pour les êtres vivants, se distinguent les suivants :
- Calcium → nécessaire pendant le processus de calcification et de maintien osseux, composant également la structuration des dents, en plus de collaborer à la conduction de l'influx nerveux et à la contraction musculaire. Source: lait et ses dérivés (fromage, yaourt) et légumes vert foncé.
- Le phosphore → contribue au maintien osseux, il est présent dans la composition de la molécule d'ADN, d'ARN et d'ATP. Source: viande en général et légumes.
- Sodium → agit dans l'osmorégulation, la diffusion de l'influx nerveux et aide au processus de contraction musculaire. Source: condiment (sel) utilisé dans la préparation des aliments.
- Fluorure → assure la formation des dents et des os. Source: présent en faible concentration dans les aliments et ajouté à l'approvisionnement en eau potable.
- Potassium → participe également à l'osmorégulation, est présent dans la conformation des phospholipides de la membrane plasmique, participe à la transmission de l'influx nerveux, et influence également la contraction muscle. Source: fruits, légumes et légumes.
- Fer → partie intégrante de la molécule d'hémoglobine, responsable de l'assimilation et du transport de l'oxygène. Source: foie, légumes verts, œuf et légumes.
- Iode → composition des substances hormonales de la glande thyroïde. Source: principalement du sel de table enrichi en iode.
- Magnésium → présent dans la molécule de chlorophylle, assure la captation de la lumière. Source: fruits, céréales, légumes et légumes.
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Par krukemberghe Fonseca
Diplômé en biologie
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RIBEIRO, Krukemberghe Divine Kirk da Fonseca. "Des sels minéraux"; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm. Consulté le 28 juin 2021.
