Louis Pasteur il est devenu surtout connu pour ses contributions au processus de pasteurisation (utilisé pour détruire les micro-organismes pathogènes dans les aliments). Mais ne pensez pas que les études de ce noble scientifique se limitent à ce domaine.
La stéréochimie (la branche de la chimie qui étudie les arrangements spatiaux des molécules) a fait ses premiers pas grâce à Pasteur. La base de ses études était les sels d'acide tartrique formés dans des tonneaux de vin. La forme des cristaux de sel a attiré l'attention de Pasteur, qui a commencé à les rechercher sous l'action de la lumière polarisée. La recherche sur la constitution moléculaire des cristaux a été le "coup de départ" pour le développement de la science stéréochimique, en 1848.
Connaître la procédure de Pasteur :
La première étape était la préparation d'une solution aqueuse d'acide tartrique. Ensuite, la solution a été prélevée pour analyse dans un polarimètre (un instrument conçu pour mesurer l'angle de rotation du plan de polarisation d'une substance optiquement active). Pasteur est arrivé à la conclusion que la lumière incidente était courbée vers la droite, c'est-à-dire que les composants du mélange étaient optiquement actifs et droitiers.
L'expérience de Pasteur a permis de combiner cristallographie, chimie et optique. L'union de ces sciences explique la relation entre la forme extérieure d'un cristal, sa constitution moléculaire et son action sous lumière polarisée.
Par Líria Alves
Diplômé en Chimie
Ne vous arrêtez pas maintenant... Y'a plus après la pub ;)
Souhaitez-vous référencer ce texte dans un travail scolaire ou académique? Voir:
SOUZA, Líria Alves de. « La stéréochimie dans la vision de Louis Pasteur »; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm. Consulté le 28 juin 2021.
