À nitriles, aussi appelé cyanures, sont une classe de composés organiques dans lesquels leur groupe fonctionnel (__C≡N) il est obtenu en remplaçant l'hydrogène du gaz cyanhydrique (HCN - d'où le nom de cyanure) par un radical organique. Le gaz cyanure lui-même est considéré comme un nitrile.
Nomenclature:
La nomenclature des nitriles peut se faire de deux manières :
Exemples:
Utilisations, applications et approvisionnement :
Les nitriles apparaissent dans diverses parties de la nature, voir certaines de ces apparitions :
* Extraction de pesticides : L'éthanonitrile, mieux connu sous le nom d'acétonitrile, est un solvant largement utilisé en chimie organique pour extraire les pesticides d'échantillons de plantes, de graines et de dérivés de soja. Cela permet d'identifier quels pesticides ont été utilisés ;
* Système de défense animale : le polydesmide est un animal en décomposition aveugle qui vit dans les restes de légumes, de fruits et de viande. Il se protège en produisant de l'acide cyanhydrique, qui repousse ses ennemis. L'acide cyanhydrique est du cyanure d'hydrogène gazeux dans un milieu aqueux, libérant des ions H
+ et CN-. Ce dernier ion est extrêmement toxique et peut tuer ;* En graines et légumes : les graines de fruits comme les pêches, les raisins, les cerises et les pommes contiennent en petites quantités un nitrile appelé amygdaline, dont la structure est illustrée ci-dessous. De plus, ce composé est également présent dans les feuilles et les racines du manioc sauvage. Par conséquent, lors de l'alimentation de ce légume au bétail, il est nécessaire de bien les hacher et de les laisser sécher au soleil, afin que le HCN s'évapore. Et lors de la préparation de nourriture pour les humains, il est nécessaire de cuisiner longtemps;
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*Fabrication de tissus synthétiques: l'acétonitrile ou le cyanure de vinyle est le nitrile le plus utilisé pour ce type de production ;
* Métallurgie et galvanoplastie (galvaplastie) : les solutions de cyanure sont largement utilisées dans les industries à ces fins ;
* Poisons : de nombreux films d'espionnage ou de police montrent que des capsules contenant du cyanure de sodium ou de potassium réagissent avec l'acide chlorhydrique dans l'estomac et provoquent la mort de la personne par empoisonnement. Un cas réel en est celui du moine russe Raspoutine, qui, en 1916, subit une tentative d'empoisonnement par du cyanure mélangé à un pudding. Il n'est pas mort parce que le glucose et le saccharose se combinent avec le cyanure pour produire de la cyanhydrine, qui n'a pratiquement aucune toxicité.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
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FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Nitrils ou Cyanures"; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/nitrilas-ou-cianetos.htm. Consulté le 27 juin 2021.
