Oletko koskaan miettinyt, miksi popcornia ponnahtaa?
Vastaus tähän kysymykseen liittyy sisältöön "Höyrynpaine", katso sitten paineen määritelmä:
Suhde tietyn pinnan kohtisuorassa suunnassa kohdistetun voiman ja pinnan alueen välillä.
Jopa jotkut amerikkalaiset intialaiset heimot keskustelivat popcornia ympäröivästä mysteeristä, he alkoivat tehdä sitä koko korvalla vartaalle ja viety tulelle. Popcorn-poppingista he sanoivat, että väkevät alkoholijuomat asuivat jokaisen popcorn-ytimen sisällä. Henget elivät rauhassa, mutta kun heidän "kodinsa" lämmitettiin, he olivat raivoissaan viljan kanssa hypätä ja lopulta puhjeta vapauttamaan henki, joka tuli esiin a: n muodossa sumu.
Mutta mitä tapahtuu, on paljon konkreettisempaa: Popcorn-ytimen "räjähdys" kuumennettaessa on seurausta kolmen tekijän yhdistelmästä:
1. Tärkkelyksen lisäksi viljan sisäosa (endospermi) sisältää noin 12% vettä;
2. Endospermi on erinomainen lämmönjohdin.
3. Viljan (perikarpin) ulkopinnalla on suuri mekaaninen lujuus, se on kova ja siinä on harvoin puutteita (halkeamia).
Kun maissiydimet kuumennetaan, sisäinen kosteus (endospermi) muuttuu höyryksi, ts. Se höyrystyy. Tiettyyn kohtaan loukkuun jäänyt ilma yrittää laajentua ja molekyylit liikkuvat niin nopeasti maissin sisällä, että tällä tavalla paina voimakkaasti kestäviä seinämiä, kunnes ne murtuvat ja maissin ytimet räjähtävät ja kasvavat ydintä suuremmiksi alkuperäinen.
Perikarppi toimii painekattilana, joka estää vesihöyryn pääsyn tiettyyn kynnyspaineeseen. Tässä vaiheessa tapahtuu kaksi asiaa: vilja räjähtää, tyypillisellä äänellä (pop!) Ja endospermin tärkkelys turpoaa äkillisesti, muuttuen pehmeäksi valkoiseksi hiutaleeksi, jota kutsumme popcorniksi.
Popcorn-räjähdys ei ole muuta kuin vesihöyryn laajeneminen viljan sisällä, tämä on todellinen tieteellinen selitys popcorn-räjähdykselle.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Kirjoittanut Líria Alves
Valmistunut kemian alalta
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
SOUZA, Líria Alves de. "Höyrynpaineen ja popcornin suhde"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.
