Sinä glyseridit ovat osa yhtä ryhmän neljästä ryhmästä lipidit ja koostuvat molekyyleistä glyseroli (Ç3H8O3) yhdistettynä yhteen, kahteen tai kolmeen molekyyliin rasvahapot. Kun glyseridit on kytketty kolmeen molekyyliin rasvahapot, tunnetaan nimellä triglyseridit tai triglyseridit. Solujen sisällä löydämme aina molekyylejä rasvahapot liittynyt molekyyleihin glyseroli, muodostaen glyseridit, jota löytyy elintarvikkeista, kuten maito, juusto, munat, eläinrasvat ja kasviöljyt.
Jos kaikki rasvahappoketjun hiilet yhdistyvät yksittäisten sidosten kautta, sanomme sen olevan ketju. tyydyttynyt, kuten palmitiinihappoketju. Siksi tämä glyseridi tulee olemaan a tyydyttynyt rasva, joka on kiinteä huoneenlämpötilassa ja löytyy pääasiassa eläintuotteista, kuten punaisesta ja valkoisesta lihasta, maidosta ja maitotuotteista. Kookospähkinässä ja kaakaossa esiintyvät öljyt ovat tyydyttynyt rasva. Kuitenkin, jos rasvahappomolekyyleillä on kaksoissidokset yhden tai useamman hiiliparin välillä ketjussa, sanomme sen olevan ketju.
tyydyttymätön; se on glyseridi tulee olemaan a tyydyttymättömät rasvat, joka on nestemäinen huoneenlämmössä ja löytyy pääasiassa vihanneksista, kuten oliiviöljystä, parapähkinöistä, pellavansiemenistä, manteleista, auringonkukasta, taimenesta ja lohesta.
Kuvio, joka kuvaa tyydyttynyttä ketjua yksittäisillä sidoksilla; ja tyydyttymätön ketju kaksoissidoksilla
Elävät organismit käyttävät glyseridit tehoreservinä. Vihanneksissa voimme nähdä tämän joissakin siemenissä, kuten soijapavut, auringonkukat, maissi ja rypsi, jotka varastoivat suuria määriä öljyä, jos tarvitsevat ylimääräistä energiaa. Ihminen käyttää näitä näistä siemenistä otettua öljyä ruokaöljyn tuottamiseen.
Linnut ja nisäkkäät, mukaan lukien ihminen, käyttävät tätä rasvaa myös energiavarana ja lämpöeristeenä pitämällä lämpötilaa kehon vakiosta, ja tämä rasva varastoidaan rasvasoluihin, jotka ovat keskittyneet elinten ympärille ja iho.
Liiallinen tyydyttynyt rasva tekee tason triglyseridit veressä nousee, mikä voi johtaa arterioskleroosin puhkeamiseen (sairaus, jossa seinämiin on kertynyt rasvaa) infektio, aivohalvaus (aivoverenkierron häiriö), haimatulehdus ja hepatosplenomegalia (maksan ja perna). Jos veren triglyseridipitoisuuteen liittyy myös kolesterolia, kroonisten sairauksien mahdollisuudet kasvavat huomattavasti.
Toisin kuin monet ihmiset ajattelevat, se ei ole vain liiallinen kulutus tyydyttynyt rasva mikä johtaa konsentraation lisääntymiseen triglyseridit veressä. Liiallinen hiilihydraattien kulutus suosii myös pitoisuuden nousua triglyseridit, koska ylimääräinen verensokeri muuttuu rasvahapoiksi ja triglyserideiksi. Tästä syystä suuri pitoisuus triglyseridit veressä voi johtua muista häiriöistä, kuten diabeteksesta. Kun veren triglyseriditaso on alle 150 mg / dl, sitä voidaan pitää normaalina.
Ota yksi tasapainoinen ruokavalioRasvojen ja öljyjen ihanteellinen kulutus on erittäin tärkeää, koska kehomme tarvitsee niitä lipidit absorboimaan rasvaliukoisia proteiineja (A-, D-, E- ja K-vitamiinit), jotka vain liukenevat lipidit. Myös jotkut merikaloissa (kalanmaksaöljyssä) ja erilaisissa kasviöljyissä saatavat eteeriset öljyt ovat hyvin tärkeä solukalvojen rakentamisessa ja prostaglandiinien synteesissä, jotka säätelevät erilaisia orgaanisia prosesseja, kuten supistuksia. lihas.
Kirjoittanut Paula Louredo
Valmistunut biologiasta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
