Klo proteiineja ovat makromolekyylejä, jotka muodostuvat a-aminohappojen kondensaatiopolymeroinnilla, jotka puolestaan ovat aineita, peptidisidos aminoryhmän ja karboksyyliryhmän välillä muodostaen amidiryhmän.
proteiinit eivät ole kuin hiilihydraatit jotka voidaan varastoida soluihin, ne ovat osa biologista rakennetta. Joten ihmisen organismin rakentaminen ja ylläpito riippuu näiden tarjonnasta proteiineja.
1 - Proteiinien toiminnot
Heillä on lukemattomia toimintoja ruumiissamme, heidän joukossaan, meillä on:
a) Rakenteellinen
proteiinit ne ovat lihaskuitujen, hiusten, luiden, hampaiden ja ihon perusosat;
Esimerkki: Fenyylialaniini on tyrosiinin edeltäjä, joka tuottaa melaniinia, molekyyliä, joka on vastuussa hiusten ja ihon väristä.
b) Katalyytit
Entsyymit katalysoivat biokemiallisia reaktioita (tärkeitä eläimissä ja kasveissa esiintyviä solunsisäisiä tai solunulkoisia reaktioita). Ilman entsyymejä nämä reaktiot eivät tapahtuisi ajoissa ja elämä päättyisi;
Esimerkki: Hiilihappoanhydraasi on entsyymi, joka katalysoi reaktion muodostaen hiilihappoa, joka ylläpitää
pH jatkuvaa verta. Tämän entsyymin kautta tämä reaktio tapahtuu noin 10 miljoonaa kertaa nopeammin.c) aineenvaihdunta (Hormonit)
Esimerkki: Insuliini on a proteiinia syntetisoituu kehossamme ja sen päätehtävä on verensokeritasojen hallinta. Sen puute on yksi tekijöistä, jotka johtavat tyypin 1 ja 2 diabeteksen kehittymiseen.
d) Immuunijärjestelmä (Vasta-aineet)
Esimerkki: Luokka proteiineja veriplasmasta löytyy gamma-globuliineja ja niiden joukossa immunoglobuliineja, jotka auttavat ehkäisemään ja torjumaan suuria infektioita ja sairauksia. Joissakin tapauksissa jotkut lääkärit määräävät gamma-globuliinin injektioita, jotka on uutettu niiden potilaiden plasmasta, jotka ovat jo saaneet immuniteetin potilaalle altistuvalle taudille.
Esimerkkejä proteiinitoiminnoista koko kehossa
2- Proteiinien pilkkominen
Kun syömme proteiineja sisältäviä elintarvikkeita, ne hajoavat aikana ruoansulatus ja organismi absorboi niitä muodostavat monomeerit, jotka, kuten jo mainittiin, ovat aminohappoja.
Luonnossa on lukuisia aminohappoja, mutta vain 20 on proteiineissa. Kehomme syntetisoi joitain niistä, mutta yhdeksää näistä aminohapoista emme tuota, joten niitä kutsutaan välttämättömät aminohapot, jotka ovat: fenyylialaniini, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani ja valiini.
3- Proteiinilähteet
Koska keho ei pysty syntetisoimaan näitä välttämättömiä aminohappoja, meidän on syötävä ne ruokavalion kautta. Pää lähteet aminohappoja ovat:
Keskeneräiset fontit (jotka eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja): Palkokasvit, kuten pavut, maissi, linssit, riisi, hedelmät ja vihannekset;
Esimerkkejä palkokasveista, joita voidaan käyttää proteiinin lähteenä
Täydelliset lähteet: liha, kala, munat, maitotuotteet (maito, juusto, jogurtti), täysjyvä, pähkinät, soija, vehnänalkio, parapähkinät ja maapähkinät.
Esimerkkejä elintarvikkeista, joita voidaan käyttää proteiinin lähteenä
Koska jokainen ruoka tarjoaa tietyn tyyppisen aminohapon, meillä on oltava hyvin tasapainoinen ruokavalio. Esimerkiksi kun syömme papuja ja riisiä, pavut tarjoavat lysiiniä ja riisi metioniinia, jotka ovat tärkeitä aminohappoja proteiinisynteesi.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-das-proteinas-suas-fontes-na-alimentacao.htm
