Lipidit. Esterit luokitellaan lipideiksi

Sinä lipidit, kutsutaan myös lipidit, lipidit tai lipiditovat luokkaa esteritjoka sisältää kaikki kasvi- ja eläinkuntien rasva-aineet; tästä syystä sen nimen alkuperä, koska kreikaksi termi lipos tarkoittaa "rasvaa".

Siksi ne sisältävät ruokavaliossaan lipidien lähteitä: öljyt, oliiviöljyt, voi, margariini, majoneesi, rasvaiset elintarvikkeet, kuten pähkinät, maapähkinät, avokadot, kookospähkinät ja suklaa.

Lipidin kemiallinen määritelmä
  • Glyseridit: Yleensä nämä lipidit muodostuvat elävissä olennoissa (eläin- ja kasviperäisissä) korkeampien rasvahappojen ja glyserolin, joka on glyserolitrialkoholimolekyyli (propaanitrioli), reaktioiden kautta, kuten on esitetty.
Glyseridin muodostuminen tapahtuu glyserolin ja rasvahappojen välisessä reaktiossa

Huomaa, että korostettuna meillä on kolme esterifunktion ominaisryhmää, joten tämä yhdiste luokitellaan a triester. Koska ne ovat peräisin glyserolista, kutsutaan triestereitä triglyseridit tai triglyseridit.

Radikaalit R1, R2 ja R3 voidaan johtaa eri estereistä. Näiden radikaalien kyllästyminen tai insturaatio määrittää, onko glyseridi öljyä vai rasvaa, koska meidän on:

Luokittelu öljyssä tai rasvassa

Esimerkki rasvasta:

lihava esimerkki

Huomaa, että tässä tapauksessa kaksi kolmesta radikaaleista on tyydyttyneitä, joten tämä triglyseridi on rasva.

Jotta tiedät, ovatko radikaalit tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä, koko rakennekaavaa ei tarvitse kirjoittaa, noudata vain seuraavaa käytännön sääntöä:

Säännö tyydyttymättömyyden löytämisestä

Esimerkiksi seuraavassa yhdisteessä kolmessa radikaalissa vetyjen (33) määrä on alle kaksinkertainen hiilien määrään (17). Siten tällä yhdisteellä on kolme tyydyttymätöntä radikaalia ja se on siten öljy.

Öljyesimerkki

Koska ainoa ero öljyn ja rasvan välillä on tyydyttymättömyys, öljy on mahdollista muuttaa rasvaksi a hydrausreaktio, jota teollisuus käyttää menetelmässä margariinin tai vihannesten lyhentämisen valmistamiseksi öljyistä vihannes.

Yleensä meillä on:

Öljyn osittainen hydraus tuottaa margariinia


Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta

Tutustu Google Mapsin "aikamatkailijan" tarinaan

Tutustu Google Mapsin "aikamatkailijan" tarinaan

Jotkut sattumukset ovat henkeäsalpaavia. Esimerkiksi tämä tekee sinuun vaikutuksen: brittiläinen ...

read more
Unohtumattomat matkapuhelimet, jotka merkitsivät käyttäjien sydämiä

Unohtumattomat matkapuhelimet, jotka merkitsivät käyttäjien sydämiä

Luominen ei lopu älypuhelinten maailmassa, mutta on laitteita, jotka onnistuvat erottumaan joukos...

read more
Turkkilainen mies löytää 2000 vuotta vanhan maanalaisen kaupungin kellarin seinän purkamisen jälkeen

Turkkilainen mies löytää 2000 vuotta vanhan maanalaisen kaupungin kellarin seinän purkamisen jälkeen

Sen kellarin remontin aikana turkkilainen mies, jota ei ole nimetty tai ikääntynyt, teki melkein ...

read more