Sinä lipidit, kutsutaan myös lipidit, lipidit tai lipiditovat luokkaa esteritjoka sisältää kaikki kasvi- ja eläinkuntien rasva-aineet; tästä syystä sen nimen alkuperä, koska kreikaksi termi lipos tarkoittaa "rasvaa".
Siksi ne sisältävät ruokavaliossaan lipidien lähteitä: öljyt, oliiviöljyt, voi, margariini, majoneesi, rasvaiset elintarvikkeet, kuten pähkinät, maapähkinät, avokadot, kookospähkinät ja suklaa.
- Glyseridit: Yleensä nämä lipidit muodostuvat elävissä olennoissa (eläin- ja kasviperäisissä) korkeampien rasvahappojen ja glyserolin, joka on glyserolitrialkoholimolekyyli (propaanitrioli), reaktioiden kautta, kuten on esitetty.
Huomaa, että korostettuna meillä on kolme esterifunktion ominaisryhmää, joten tämä yhdiste luokitellaan a triester. Koska ne ovat peräisin glyserolista, kutsutaan triestereitä triglyseridit tai triglyseridit.
Radikaalit R1, R2 ja R3 voidaan johtaa eri estereistä. Näiden radikaalien kyllästyminen tai insturaatio määrittää, onko glyseridi öljyä vai rasvaa, koska meidän on:
Esimerkki rasvasta:
Huomaa, että tässä tapauksessa kaksi kolmesta radikaaleista on tyydyttyneitä, joten tämä triglyseridi on rasva.
Jotta tiedät, ovatko radikaalit tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä, koko rakennekaavaa ei tarvitse kirjoittaa, noudata vain seuraavaa käytännön sääntöä:
Esimerkiksi seuraavassa yhdisteessä kolmessa radikaalissa vetyjen (33) määrä on alle kaksinkertainen hiilien määrään (17). Siten tällä yhdisteellä on kolme tyydyttymätöntä radikaalia ja se on siten öljy.
Koska ainoa ero öljyn ja rasvan välillä on tyydyttymättömyys, öljy on mahdollista muuttaa rasvaksi a hydrausreaktio, jota teollisuus käyttää menetelmässä margariinin tai vihannesten lyhentämisen valmistamiseksi öljyistä vihannes.
Yleensä meillä on:
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
