Tarvitset energiaa päivittäisten tehtävien suorittamiseen ja kehosi elintoimintojen ylläpitämiseen. Tämä energia johdetaan ja korvataan ruoan kulutuksella. Kun ruumis poltetaan, ruoka vapauttaa energiamäärän, joka riippuu kunkin koostumuksesta.
Tätä toimitettua energiamäärää kutsutaan "kaloriksi", jonka symboli on kalori. Voimme määritellä tarkemmin, mitä kaloreita edustaa energian suhteen, seuraavasti:
Esimerkiksi, jos 1,0 g sokeria nostaa 1000 g veden lämpötilaa 4 ° C, se tarkoittaa, että 1 g vettä absorboi 4 kalkkia energiaa. Mutta koska katsottu massa on 1000 g, absorboitunut kokonaisenergia on 4000 cal tai 4 kcal.
Koska elintarvikkeiden kaloriarvot ovat usein erittäin suuria, kaloriosuutta ei juurikaan käytetä. Käytetään enemmän kcal (1 kcal = 103 cal tai 1 kcal = 1000 cal).
Monissa elintarvikepakkauksissa näkyy Cal-symboli (huomaa isoa kirjainta), joka edustaa ruoan energia-arvoja ”ravintokaloreina”, mikä tarkoittaa itse asiassa kcal.
Tätä yksikköä (Cal) käyttävät vain jotkut terveysalan ihmiset, mutta sitä tulisi välttää, koska se ei ole osa IS: tä. Tämä tilanne aiheuttaa paljon hämmennystä paitsi ruokakysymyksissä myös silloin, kun se osoittaa energian määrän, jonka keho polttaa fyysisen harjoittelun avulla. Huomaa, että alla olevassa taulukossa, joka osoittaa joidenkin elintarvikkeiden kaloripitoisuuden, termejä Kalori ja Kilokalori (kcal) käytetään (ei suositella, kuten jo selitettiin) synonyymeinä:
Vaikka näitä yksiköitä käytetään laajasti, SI: n (kansainvälinen mittayksikkö) suosittelema yksikkö on joule (1 cal = 4,18 J) tai kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Itse asiassa se ei ole vain ruoka, joka vapauttaa energiaa poltettaessa. Esimerkiksi hiili vapauttaa energiaa myös poltettaessa lämmön ja valon muodossa. Toinen esimerkki on bensiinin polttaminen, jossa 1 litra vapauttaa 7 750 000 kaloria. Täten, termi "kalorit" koskee kaikkia ilmiöitä, joihin liittyy lämmönvaihtoa.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm