Jääkaappi on tärkeä laite, jota käytetään ruoan jäähdyttämiseen, ja sen käyttö alkoi 1700-luvulla luomalla ensimmäiset versiot. Ne koostuivat reikästä, joka oli tietyssä talon osassa, ja reiän sisälle sijoitettiin jäätä ja olkia, kaikki ruoan pitämiseksi. Tämä jääkaappi, kuten monet keksinnöt, vain rikkailla voisi olla. 1800-luvulla amerikkalainen Jacob Perkins rekisteröi ensimmäisen koneen, joka pystyi jäähdyttämään ruokaa, mutta köyhillä ei vielä ollut aikaa ostaa sitä, koska laitteet olivat erittäin kalliita. Paikoissa, joissa lämpö oli erittäin voimakasta, ruoan jäähdyttäminen oli suurta huolta, koska hyvin kylmillä alueilla ei ollut tätä huolta, ihmiset jättivät ruokaa talon ulkopuolelle haudattuina lumi.
Teknologian kehittyessä ilmestyi uusia jääkaappeja, joka kerta tehokkaampia ja hienostuneempia. Mutta miten ruoka jäähdytetään jääkaapin sisällä? Ruoan jäähdytys tapahtuu lämmönsiirrolla, jota kutsutaan konvektioksi. Tämä on eräänlainen lämmönsiirto, joka tapahtuu kuumat ja kylmät nesteen tai kaasun osat järjestelmässä, muodostaen siten virrat konvektio. Tämä on selitys ruoan jäähdytykselle, lämpimän ilman ja viileämmän ilman tiheyserolle. Mitä tapahtuu, on se, että kylmä ilma, joka on raskaampaa, laskee jäähdyttäen ruokaa ja lämpimämpi ilma, joka tulee kevyempi ruoka nousee jäähdytettäväksi muodostaen siten kierron, jota kutsutaan konvektiovirtoiksi, katso kuva:
Jääkaappi
Kirjoittanut Marco Aurélio da Silva
Brasilian koulutiimi
Termologia - Fysiikka - Brasilian koulu
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm