Salmonella (salmonelloosi): mikä se on, reaktiot, ehkäisy

salmonella on genre bakteerit tunnetaan pääasiassa infektioiden laukaisemisesta., jotka johtuvat yleensä saastuneen veden tai ruoan nauttimisesta.

Lue myös:Vinkkejä ruokamyrkytyksen välttämiseen

Mikä on salmonella?

salmonella on perheen bakteerisuku Enterobakteerit. Tämän suvun bakteerit ovat sauvanmuotoisia, gram-negatiivisia (bakteerit, joilla on soluseinä kompleksi, joka tahraa punaisella Gram-tahralla) ja liikkuu suurimmaksi osaksi läpi vitsaukset. Ne kasvavat lämpötiloissa 35 ° C - 43 ° C.

Vaikka tekijöiden luokittelussa on paljon eroja salmonellat, tämän bakteerin serotyyppien katsotaan kuuluvan kahteen lajiin: a Salmonella entericajasalmonella bongori. THE S. enterica on tärkein kansanterveyden kannalta, koska se aiheuttaa suuren määrän infektiot bakteeri ja erottuu alalajista.

Suvun bakteerit salmonella ovat gram-negatiivisia sauvoja.

infektio salmonella

O terveysministeriö yleensä jakaa infektio salmonella kahdessa suuressa ryhmässä: lavantauti ja ei-lavantauti salmonelloosi, jota monet kirjoittajat kutsuvat myös vain salmonelloosiksi.

. Käsittelemme paremmin näitä kahta ryhmää jäljempänä, mutta enemmän huomiota kiinnitetään ei-lavantautiin, koska se on yleisin tartunnan aiheuttama infektio Salmonella.

Huomaa: Jotkut kirjoittajat jakavat yleensä aiheuttamat sairaudet salmonella kolmeen ryhmään: lavantauti, enteerinen kuume ja salmonelloosi. Enterokuumetta, jota ei ole kuvattu tässä tekstissä, aiheuttaa bakteerit Salmonella enterica serovaria Paratyphi ja on samanlainen kuin lavantauti, joka eroaa vain olemalla lievempi.

Muista myös lukea: Bakteerien aiheuttamat sairaudet

Lavantauti

THE lavantaution tartunnan aiheuttama tauti Salmonella enterica serovari Typhi. Saastuneen veden tai ruoan välityksellä tätä tautia pidetään vakavana ja se aiheuttaa päänsärkyä, kuumetta, kipua lihas, nivelkipu, huonovointisuus, suoliston kulkeutumisen muutokset, ruokahaluttomuus, pernan suureneminen ja lisääntyminen maksa. Jos lavantautia ei hoideta kunnolla, se voi aiheuttaa komplikaatioita, joista suurin on suoliston verenvuoto. On huomionarvoista, että tämä tauti voi johtaa kuolemaan.

Tyypillinen salmonelloosi (salmonelloosi)

THE ei-lavantauti-salmonelloosi, tai yksinkertaisesti salmonelloosi, johtaa tyypilliseen kuvaan ruoansulatuskanavan infektiosta. Se on yleensä ajallisesti rajoitettu sairaus ja sen oireet kestävät noin 2-7 päivää. Ei vaadi antibioottihoitoa eikä yleensä johda kuolemaan (harvinainen esiintyminen)

Ensimmäistä salmonelloosipesäkettä kuvattiin Saksassa vuonna 1888. Tämä tauti puhkesi 59 ihmistä.

• Muun kuin lavantautien välinen salmonelloosi

Muun kuin lavantaudin leviäminen tapahtuu saastuneen ruoan ja / tai veden nauttimisen kautta. Kuten salmonella löytyy lehmistä, sioista ja kanoista, näiden eläinten ruoka tai eläin, joka on joutunut kosketuksiin niiden ulosteiden kanssa, voi aiheuttaa bakteerien leviämisen. Elintarvikkeet, joissa on paljon kosteutta, proteiineja ja hiilihydraatteja, ovat myös alttiimpia saastumiselle. Siten liha, maitotuotteet tai ne, joiden valmisteissa on munia, aiheuttavat suuren määrän taudinpurkauksia. Lisäksi elintarvikkeet, jotka jätetään pitkään ympäristölle alttiiksi, aiheuttavat suurempia saastumisriskejä. 12-36 tuntia saastuneen ruoan syömisen jälkeen esiintyy yleensä ei-lavantaudin salmonelloosin oireita.

Tartunta salmonella se voi tapahtua, kun syömme bakteerien saastuttamaa ruokaa.

• Muiden kuin lavantautien aiheuttaman salmonelloosin oireet

Oireet ovat samanlaisia ​​kuin muiden ruoansulatuskanavan ongelmien aiheuttamat: oksentelu, ripuli, vatsakipu, kuume, huonovointisuus, ruokahaluttomuus ja vilunväristykset. Nämä oireet vähenevät päivien edetessä, mutta on tärkeää huomata, että oksentelu ja vaikea ripuli voivat aiheuttaa kuivumista, joka on vakava komplikaatio taudille.

• Ei-lavantaudin salmonelloosin hoito

Hoito ei ole spesifistä ja perustuu lepoon, nesteytykseen ja lääkityksen käyttöön joidenkin oireiden, kuten kuumeen, hallitsemiseksi. Antibiootteja ei suositella lievissä tai keskivaikeissa tapauksissa, ja tätä lääkettä annetaan vain vaikeimmissa tapauksissa.

Lue myös: Ihmiskehossa olevat bakteerit

- aiheuttamien infektioiden ehkäisy salmonella

Suvun bakteerit salmonella ne siirtyvät periaatteessa saastuneen ruoan ja veden kulutuksesta, joten yksinkertaiset hygieniatoimenpiteet voivat auttaa ehkäisyssä ja kiinnittämään huomiota joidenkin tuotteiden valmistustapaan. Tässä on joitain toimenpiteitä, jotka voidaan toteuttaa:

• Pese aina kätesi, varsinkin ennen ruokailua, valmistellessasi ruokaa ja käydessäsi vessassa;

• Pese perusteellisesti keittiövälineet, joita käytetään ruoan valmistuksessa;

• Pese aina ruoka;

• Juo suodatettua tai keitettyä vettä;

• Varmista riittävä elintarvikkeiden säilyminen.

• Kypsennä tai paista liha hyvin;

• Syö hyvin keitetyt munat;

• Juo pastöroitua tai keitettyä maitoa;

• Noudata aina elintarvikkeiden ostopaikkojen hygieniaolosuhteita.

Kirjoittanut Ma Vanessa Sardinha dos Santos