Päivystysasiakkaiden hämmästykseksi proteiinin tuotantoon ilman lihaa erikoistunut belgialainen Paleo ilmoitti sisällyttäneensä yhteen tuotteeseensa mammutti-DNA: ta.
Se on teollinen ja kasvipohjainen hampurilainen. Paleo luo tuotteensa käymis- ja proteiinisynteesiprosessista siten, että ne saavat lihan maun ilman, että koostumuksessa on lihaa.
Katso lisää
Kuinka saada CNH ilmaiseksi vuonna 2023?
Hakkerihyökkäysten jälkeen Microsoft julkaisee ilmaisia työkaluja…
Prosessin taustalla oleva proteiini on myoglobiini, aine, joka antaa lihalle sen punaisen sävyn. Silloin riittää, että tämä proteiini uutetaan "oikeasta" lihasta ja lisätään ns. "viljellylihan" joukkoon, jotta se saa omituisen tuoksun ja maun.
Esihistoriasta nykyaikaisiin keittiöihin
Voidakseen käyttää mammutin DNA: ta yhdessä hampurilaisistaan Paleo lähetti asiantuntijoita keräämään Lyhyet DNA-sekvenssit, jotka on otettu 1,2 miljoonaa vuotta vanhasta fossiilista Tukholman paleogenetiikan keskuksessa, Ruotsi.
Paleon perustaja ja toimitusjohtaja Hermes Sanctorum kertoi tiedon kerääneen sisäpiiriläisen kysyessä miten menettely sujui.
"Muinainen DNA on pirstoutunut, joten se on kuin palapelin kokoamista", hän aloitti. "Aasialaisten ja afrikkalaisten norsujen myoglobiinigeeniä käytettiin kohdistamaan nämä pienet DNA-fragmentit toisiinsa ja rekonstruoimaan täydellinen sekvenssi", hän sanoi.
Myös esi-isien DNA: n sisällyttäminen hampurilaisreseptiin oli johdon mukaan paras mahdollinen tulos. Hänen mukaansa lisäys antoi lihalle väriä, makua ja tuoksua ruokaan, joka ei sisällä lihaa.
”Kun mammuttimyoglobiinia lisätään, maku on vieläkin voimakkaampi – lihaisempi. Ja kemiallinen analyysi vahvisti sen", Sanctorum sanoi.
Lopuksi Hermes Sanctorum sanoi, että huolimatta tiedeyhteisön peloista siitä, onko se turvallista kulutetaanko mammuttiproteiineja vai ei, kehitteillä oleva uusi hampurilainen on jo testattu ja on turvallinen.
Paleo on B2B-yritys, toisin sanoen muiden valmistajien toimittaja. Tästä syystä mammuttihampurilainen ei ole vielä päässyt supermarkettien hyllyille.
On syytä mainita, että yritykset, jotka ostavat tuotteita Paleosta, ovat yleensä yrityksiä, jotka tuottavat vegaani- tai kasvisruokia, joilla on lihan tuntoominaisuudet, mutta ei grammaakaan eläinproteiini.
Valmistunut historiasta ja henkilöstötekniikasta. Kirjoittamisesta intohimoisena hän elää nykyään unelmaansa työskennellä ammattimaisesti Webin sisällönkirjoittajana ja kirjoittaa artikkeleita eri muodoissa ja eri muodoissa.