Olet varmasti kuullut jonkun sanovan, että vihreitä tai ituisia perunoita ei pidä syödä. On hyvin selvää, että kaikki eivät ymmärrä tämän lauseen merkitystä ja vain toistavat sitä. Onko tämän suosituksen takana kuitenkin totuutta?
Ymmärrä hieman enemmän tästä ja katso alta, onko tässä lausunnossa todella mitään järkeä.
Katso lisää
8 merkkiä, jotka osoittavat, että sinulla oli ahdistusta…
Koulun johtaja puuttuu hienovaraisesti, kun huomaa oppilaan, jolla on lippis…
Lue lisää: Perunat ovat jo vihreitä: tiedä miksi ÄLÄ KOSKAAN syö niitä
Lue lisää vihreistä ja itäneistä perunoista
Jos katsot perunaa tarkasti, huomaat sen kuoressa pieniä pisteitä. Nämä ovat itse asiassa niin sanottuja varren "solmuja". Normaalissa varressa maan yläpuolella ne synnyttävät uusia lehtiä ja oksia.
Jos kuitenkin jätät ne kaappiin pitkäksi aikaa, nämä pienet oksat muuttuvat silmuiksi. Tämä voi tapahtua, vaikka jättäisit ne jääkaappiin, valoon tai alhaisiin lämpötiloihin.
Siksi paras vaihtoehto on säilyttää ne viileässä ja kuivassa paikassa, jotta niiden käyttöikää voidaan pidentää. Tämä johtuu siitä, että perunassa tapahtuu tiettyjä biokemiallisia reaktioita, kun se altistuu valolle joko ikkunasta tai ulkona.
Pitäisikö minun syödä se tässä tilassa?
Kun perunasta löytyy vihreitä osia, se tarkoittaa, että klorofyllin tuotanto on käynnistynyt. Voidaan sanoa, että osittain se ei ole haitallista ja sisältää suuria määriä mineraaleja, kuten esimerkiksi rautaa.
Valo ja lämpö laukaisevat kuitenkin myös solaniini-nimisen kemikaalin tuotannon, joka voi aiheuttaa myrkytyksen oireita suurina määrinä kulutettuna. Näitä oireita voivat olla pahoinvointi, ripuli, oksentelu, päänsärky ja vatsakipu sekä kurkun polttaminen ja huimauksen tunne.
Se kuulostaa liioittelulta, mutta sitä se ei ole. Solaniinilla on taipumus kerääntyä perunoiden tyveen yhdessä klorofyllin kanssa, ja sitä löytyy yleisesti kehittyvistä versoista. Siksi asiantuntijat eivät suosittele vihreiden tai itäneiden perunoiden kuluttamista.
On totta, että jotkut ihmiset ovat vastustuskykyisempiä ja heillä ei ole oireita tai ne kokevat niitä vain pienempinä annoksina, koska jokainen organismi on erilainen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettei solaniini vahingoittaisi kehoa.
Jääkö näiden osien poistaminen perunaksi uudeksi ja naarmuuntumattomaksi?
Tietenkin, jos poistat vihreän osan ja silmut, se vähentää negatiivisen reaktion mahdollisuuksia, koska se alentaa solaniinin pitoisuutta. Perunoiden maku voi kuitenkin muuttua ja muuttua hieman katkeraksi, sen lisäksi, että tämän aineen aiheuttama myrkytysriski on edelleen olemassa.
Joten paras neuvo on istuttaa peruna puutarhaan, jos siinä näkyy ituja. Näin saadaan uusi erä tuoreita, terveellisiä perunoita. Jos istutat ne, ne kasvavat terveinä ja sinun ei tarvitse huolehtia myrkkyistä.
