Niille, jotka kokkaavat paljon, kotona tai ravintoloissa, perunat ovat käytännössä välttämätön esine. Loppujen lopuksi sen valmistamiseksi on erilaisia menetelmiä, joko keittämällä, paistamalla, höyryttämällä tai paahtamalla. Kaikissa tapauksissa on tärkeää varmistaa, että ne saavuttavat saman pisteen, mutta tämä on hieman hankala prosessi.
Lue lisää: 3 erilaista perunapalareseptiä tarjottavaksi ystävillesi
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Mikään ei ole pahempaa kuin valmistaa perunamuusia tai grillattuja perunoita ja löytää raakoja ja ylikypsytettyjä perunoita samasta astiasta. Tämä on ongelma, jonka kaikki kohtaavat, mutta harvat ymmärtävät miksi. Asiantuntijoiden mukaan tämä voi johtua itse mukuloiden rakenteesta tai jopa tavasta, jolla ne on sijoitettu pannuihin/leivinvuokiin.
Tee pesualtaasta liittolainen
Joissakin tapauksissa perunoiden vaikeus saavuttaa sama piste johtuu niiden ylimääräisestä tärkkelyksestä. Päästäksesi eroon tästä, liota niitä vain kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua saatat huomata harmahtavan tai maitomaisen sävyn, mikä voi olla hyvä merkki tärkkelyksen vapautumisesta.
Tuntien kuluessa, aina kun sävy ilmestyy, vaihda tärkkelyspitoinen vesi toisella ja muista aina pitää se kylmänä. Tämä on muuten jo ammattikokkien laajalti käyttämä taktiikka, sillä se estää myös niitä ruskeutumasta kypsennyksen aikana. Tieteen mukaan tämä johtuu siitä, että kun perunat leikataan, ne päätyvät hapettumaan joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Veteen liotettuna hapetusprosessi hidastuu huomattavasti, jolloin väritys jää huomattavasti vähemmän havaittavaksi. Siksi tämän tempun noudattamisen jälkeen saat aina salaatin tai soseen ytimeen osumisen lisäksi perunat, joissa on täydellinen sävy koristamaan ruokiasi.
