Yksi hyvän pastan salaisuuksista on vesi keittämiseen nuudeli. Sen tulee sisältää paljon suolaa ja siinä tulee olla suuria kiehumiskuplia. Mutta yksinkertaisella vaihdolla se on mahdollista keitä pasta toisessa erittäin maukkaassa nesteessä kuin vedessä. Voitko arvata mikä se on?
Lue lisää: Pasta valkokastikkeessa filee-medaljongilla
Katso lisää
Katso terveellisimmät teevaihtoehdot päivittäiseen elämääsi
Banaanitee: syvän yöunen salaisuus
Hyvän taikinan valmistaminen vaatii tekniikkaa
Se voi tuntua helpolta, mutta pastan keittäminen vaatii tekniikkaa ja hyviä aineksia. Esimerkiksi iso kattila pastan helppoon keittämiseen ja hyvä pastamerkki, erityisesti durumvehnästä valmistettuja.
Nämä vinkit eivät kuitenkaan ole monien tiedossa, ja sen seurauksena he päätyvät käyttämään muita tekniikoita, jotka eivät ole niin hyviä ja tehokkaita maukkaan ja mehukkaan pastan saamiseksi.
Esimerkiksi antaa pakkauksessa ilmoitetun ajan yli, pesu kypsennyksen jälkeen ja jopa oliiviöljyn tai öljyn lisääminen veteen, jotta pasta "ei tartu kiinni". Tuloksena voi olla pastaa, jota kastike ei sekoitu hyvin, tai jopa märkää pastaa.
Yksi hyvän pastan tekniikoista on keittää se kiehuvassa, hyvin suolatussa vedessä. Mutta onko veden lisäksi mahdollista keittää pastaa toisessa nesteessä? Vastaus on kyllä.
Liemet lisäävät makua taikinaan
Toinen tapa lisätä pastan makua on keittää pasta valitsemassasi kasvisliemessä tai liemessä. Valitse kuitenkin kotitekoinen kastike, koska se sisältää vähemmän natriumia ja muita prosessoituja ainesosia.
Limien lisäksi pastan keittoveteen voi lisätä raastettua parmesaania. Näin saat parmesaanijuustoliemen pastaasi ruuan mukana tulevan kastikkeen lisäksi.
Anna etusijalle tämä temppu, kun käytät raskaita kastikkeita pastaan. Esimerkiksi cacio e pepe -pasta ei ole hyvä vaihtoehto liemiin lisättäväksi, sillä se on herkkää pastaa ja valmistetaan vain juustolla ja mustapippurilla.
Tarjoilussa vältä pastan pesemistä, jotta maku ja tärkkelys eivät poistu pastasta. Lisää halutessasi raastettua parmesaania tai Pecorino Romano -juustoa, valitsemaasi pippuria ja kasviksia.
